咸鸭蛋是每个人都爱吃的美食,不管是蛋黄炒饭,还是蛋白下饭,都是非常具有营养的,很多人觉得腌制咸鸭蛋很简单,但是大部分做了之后,不是没有腌制好,就是太咸了,今天我就教大家3种腌制鸭蛋的方法,不仅吃起来香,更让您每个鸭蛋都流油。需要1000道菜谱的,请私信发“菜谱”两字,谢谢。
1.黄土(黄沙)腌制法
黄土1kg、食盐200克、食用油100克、纯净水适量、鸭蛋适量。把上述食材搅拌均匀,差不多成面糊状即可,然后把鸭蛋洗净,然后裹上黄土面糊,装入瓷瓶中,腌制25天,在25天后可以拿出来一个尝一下,如果流油量少,可以多腌制5天即可。
2.食盐腌制法
新鲜鸭蛋15个,高度白酒、细盐适量。先把鸭蛋在白酒中滚一道,然后在到食盐中滚一道,蛋壳表面都粘满食盐后,用保鲜膜包裹好,放到太阳底下暴晒半天,就拿到阴凉的地方腌制25天后即可。
3.食盐五香腌制法
将桂皮1片、八角1克、小茴香2克、花椒2克放入到600克清水中,进行小火煮制20分钟,成为香料水,然后把鸭蛋洗净,在白酒中滚一圈,在放到食盐中裹一圈,然后用保鲜膜包紧,放入到煮好的五香水中,再加入50克食盐、15克葡萄糖,密封25天即可实用。
鸭蛋的腌制一定要是无油的环境中,而且鸭蛋洗净后要晾干,否则鸭蛋会变成臭鸭蛋,只要我们多试做几次,每次写下自己放的量,一定能做出出油量做多的鸭蛋。需要500道酱料,请私信发“酱料”两字,感谢,天冷注意保暖。
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