天然“维生素E”被找到，鸡蛋和它是绝配，女生常吃皮肤更水嫩。今天早上跟老公一起去公园晨跑，无意间发现了一大片马儿菜，就是学名叫马齿苋的野菜，这种野菜小时候常见，那个时候常跟奶奶一起去摘野菜，碰到马儿菜的时候奶奶常说，这个马儿菜是“长寿菜”，营养好，而且在他们那个年代的时候，常常吃不饱要靠野菜充饥，这个马儿菜的生命力特别旺盛，一长就是一大片，以前没少吃它。
想起好久没吃过马儿菜了，就跟老公拔了一些带回家。因为没怎么做过野菜，所以回到家第一时间上网搜了搜它的营养和做法，没想到不起眼的马儿菜营养这么丰，在药典《本草正义》中提到：“马齿苋，最善解痈肿热毒，亦可作敷药”，同时在《食疗本草》中称其“明目，亦治疳痢。”意思就是马齿苋有清热去火，明目止泻的作用，而且是它的维生素E含量丰富，是菠菜的7倍，女性朋友可以经常吃，对皮肤好！
马儿菜的做法我咨询了“野菜专家”奶奶，她说马儿菜可以凉拌，包饺子或者烙饼，这些都是北方最常见的野菜吃法，小小想到要做早餐，凉拌菜不合适，饺子又太费时，所以决定做一份快手早餐饼给家人吃，下面就来看看具体做法吧！
【马儿菜鸡蛋饼】——咸香可口，营养美味，全家爱吃
[食材]：马齿苋300克，面粉400克，鸡蛋2个。
[调料]：食盐5克，五香粉3克。
[制作流程]：
1、将马齿苋择去根部，用清水冲洗干净后切碎备用。
2、在400克面粉中打入两个鸡蛋，加入适量清水搅拌成有流动性的面糊。
3、将马齿苋碎放入鸡蛋面糊中搅拌均匀。
4、最后加入5克食盐和3克五香粉调味。
5、平底锅刷层薄油，将面糊倒入锅中，快速转动锅体让面糊均匀地贴在锅底，并趁面糊还没凝固时，撒入适量黑芝麻。
6、待底部烙制定型后翻面继续烙制，当两面均烙制金黄且成熟后即可盛盘。
小小说——
这道【马儿菜鸡蛋饼】出锅后超级香，鸡蛋的香味混合着马儿菜独特的香气，再搭配暄软的口感和咸香的味道，真是好吃极了，用这些食材的量烙了6张早餐饼，吃到最后发现不够，孩子说比西葫芦饼和土豆丝饼好吃，让我明天再去拔点这个野菜，哈哈，我只能说这野菜真是“可求不可遇”，没准它长在哪里呢，不过菜市场和超市确实没有卖野菜的，以后想吃野菜也没那么容易了。
【技术小Tips总结】——
1、调鸡蛋面糊的时候要少量多次地加入清水，面糊要调成可流动的状态，这样烙出来的早餐饼才平整暄软。
2、调料我只加入了食盐和五香粉增加底味，口味重的朋友还可以加入适量生抽等调料提味。
3、烙制途中全程中火，因为面糊中的马儿菜在高温下很容易变黑变糊，中火烙制才能保持翠绿的颜色。
各位食友们，关于马齿苋你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
