在湖北潜江，龙虾已经是一个传奇了，农民从种植棉花改成养殖龙虾，饭店也得有个虾皇，并且修建了中国生态龙虾城。
近日湖北省教育厅公布首个高校小龙虾专业，并且大力支持技术性人才的的培养。湖北省小龙虾产业目前综合突破600多亿元，近10万名相关产业从业人员实现月薪万元以上的高薪就业目标。结合新型实用人才队伍建设实际，从2017年起实施“潜江龙虾万师千店工程计划”，大力培养万名养殖虾师和烹饪虾师，为推动创新创业、经济建设、精准扶贫“互联网 ”为提高产业发展提供人才支撑。由江汉艺术职业学院与混合所有制二级学院潜江龙虾学院共同负责教育教学管理。
该学院有餐饮管理，烹调工艺与营养，市场营销三个专业，主要从管理、销售、烹饪三个方向着手，加大小龙虾的发展，大大加大潜江经济的发展。