小编作为一个资深的美食从业者,见过了太多的小吃店由火爆到冷清,并不是因为小吃店改变了什么,恰恰是因为恒久不变的口味,使顾客“审美疲劳”。以我的经验来看,大多数的小吃店,在一个地方只能维持3到5年的光景!
说点儿题外话,就算只有3到5年的光景,有一张好的秘方,开一个好一点的小吃店,搞搞加盟培训,也能赚得盆满钵满!
10元一锅的米线
今天说的这家小吃店,卖的是传统的过桥米线,已经在我们这个小县城开了有十年之久。但老板从不搞加盟培训,可能也正因如此,直到现在生意还一直火爆,他们家的米线,就好像能使人上瘾一样,几天不吃,心里就痒痒!
米线
米线的用料很足,十块钱一锅,加四种素菜,两种荤菜,一般的一个成年人可以吃的饱饱的。但吸引人的还是米线的汤,去吃米线的顾客,就算米线吃不完也会把汤喝完,那这种米线的汤到底是怎么煮出来的?
米线
因为经常去吃米线,早已跟老板成了要好的朋友,在我的死缠烂打之下,老板终于答应,分享一个适合在家操作的简易配方!今天我在这里分享给大家。
首先要准备猪腿骨,老母鸡,焯水后撇去浮沫,放入锅中,然后加入姜,葱,香料包,至少要小火煮四个小时以上,然后过滤出清汤,再用清汤煮米线!
香料包的配方:花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香叶15克、小茴香50克、陈皮20克。
据老板介绍,这个香料包适合大部分的汤菜,只要炖汤,加上这个香料包以后都格外的鲜美!
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