农村山上有各种各样的美味，野生菌就是其中的一种。而野生菌又分为很多的品种，受人们喜爱的有牛肝菌、松茸、纵树菌、松乳菌、鸡枞菌、铜绿菌、以及松蘑等，它们都有自己独特的“野味”，口感极佳，营养价值高，老少皆宜。而本文介绍的是肉质肥厚、味道鲜美滑嫩的“食用菌之王”——松蘑。
被称为“食用菌之王”，还未能人工培植
松蘑，也叫做松菇、山蛾子、松伞蘑、松口蘑、松钉蘑。它不但风味极佳，香味诱人，营养也非常丰富，在欧美被视为珍品，价值不亚于灵芝等。松蘑生长条件十分苛刻，必须跟松树生长在一起，与其根共生，是目前不能培植的野生菌之一。
松蘑有什么功效作用？
1、含有铁、铜营养物质，具有补血、促进毛发的生长和骨骼发育的作用。
2、含有丰富的纤维素、蛋白质、碳水化合物，可提高人体免疫力、有效治疗和预防便秘等。
3、含有铬和多元醇以及抗氧化矿物质，可抗肉瘤，抗癌以及对糖尿病辅助治疗。
4、松蘑有很好的抗核辐射作用，经常吃能够美容养颜，延缓衰老。
食用禁忌：松蘑是野生食用菌，因此对菌菇类过敏的人群不宜食用。还有松蘑和河蟹一起吃，易引起结石。和野鸡一起吃，易引起痔疮，因此大家在食用时要注意了。
松蘑产地在哪里？市场价多少钱一斤？
松蘑在中国主要分布在云南、安徽、台湾、四川、黑龙江、吉林、山西、贵州、西藏等地。其中河北北部山区及辽宁西北部山区两地的松蘑产量占国内松蘑市场总量的80%，著名的产地有长白山松蘑。
松蘑分为新鲜和烘干两种，新鲜的松蘑市场价格多为6-13元一斤左右，这个价格不算贵。而烘干的野生松蘑价格大概在50-120元/斤左右，干松蘑易储存，但是不可避免口感略差于新鲜松蘑。松蘑的价格受产地、质量、上市时间、干湿及市场行情的影响而有所变动，这个仅为参考价格。
松蘑好吃的家常做法
松蘑炖鸡
材料：鸡、松蘑、粉皮、葱姜、香菜、酱油、八角、油盐、红烧汁
做法：
1、松菇洗净泡发，鸡洗净剁成小块，香菜摘洗干净切成段，葱姜切好备用。
2、锅里油热加入鸡块煸炒，炒到鸡肉发白，然后加入葱姜八角继续炒，再加入酱油使鸡肉上色。
3、加入松菇翻炒一会，加入红烧汁进行翻炒，之后依次加水没过鸡肉，加入粉皮炖煮，煮至汤汁浓稠加入盐调匀收汁，出锅前加入香菜调匀。
松蘑炒肉片
材料：松蘑、瘦肉、葱姜、食盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、淀粉
做法：
1、泡发好的松蘑，姜切丝、葱小部分切葱花，大部分切葱段。猪肉切片，加入白胡椒粉、少许食盐、淀粉。
2、猪肉片加入调料后抓匀腌渍几分钟。热锅凉油，放入腌渍好的肉片滑炒。炒至肉片刚刚变色捞出备用。
3、用锅中余油爆香葱姜，放入泡发好的松蘑翻炒两三分钟。松蘑翻炒两三分钟后，加入滑炒过的猪肉片翻炒均匀。
4、加入1茶匙蚝油、少许食盐、适量鲜味酱油快速炒匀。炒匀后用水淀粉勾芡。炒到芡汁明亮，加入准备好的葱段，快速炒一些就可关火盛出。
松蘑是一种不可人工种植的野生菌，生长在不被污染的松树林下，很是弥足珍贵。每年一到松蘑上市季节，人们便对其大量采摘，加上环境污染，造成松蘑产量日益下降，在这种情况下，我们一方面要加强对珍贵资源及生态环境着力保护，另一方面也需加强对松蘑人工栽培的研究，让更多的人品尝到这种自然美味山珍。
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