“两行官树一条堤,东自登莱达济西。若论五都兼百货,自然潍县甲青齐”，潍县一直是区域政治经济文化中心，位于山东半岛中部,曾为古北海郡国、古潍州和古潍县的治地。到明清时代,商业经济发展更为迅速。“田赋弥充”,“行商坐贾,日有增加”,逐渐成为鲁东重镇,东莱首邑,由于地理交通优势,凡从胶州和登州海口贩运到内地的货物,均要经潍县再转往山东南部和西部销售,因而潍县商业贸易发达,为山东五大内陆商业城镇之一。
潍县菜最早可追溯到明清，他们将吃饭作为享受，佳肴美馔，慢慢形成别具一格的潍县菜。潍县菜讲究调味纯正，潍县人大多不喜油腻而好清淡。
今天给大家推荐一下最具代表、评价较高的几款潍县菜，供朋友们参考，也欢迎资深吃货拍砖！
推荐菜：老厨白菜、炸藕盒、麻汁杂拌、哑巴辣椒、糖麻茄子、潍县辣皮、朝天锅、炸五香肉、萝卜丸子、九转肥肠、肉火烧、糖醋鱼片、卷煎、蒸鸡、烫面包子、爆炒腰花、芥末鸡、鸡鸭和乐、三下锅、红烧刀鱼、辣子全鸡、大头丸子酥肉等等。
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