麻辣双椒鸡是一道由土鸡、青尖椒、大蒜、藤椒、子姜等做成的美食。
基本信息
- 中文名称麻辣双椒鸡
- 主要食材土鸡，青尖椒，大蒜，藤椒，子姜
- 时间30-45分钟
- 难度普通
目录1辅料2做法3小贴士
辅料
料酒、老抽、食盐、味精、白糖
做法
1.鸡肉切块洗净，加入料酒和一茶匙的食盐，拌匀后腌制半小时，祛除腥味;
2.青尖椒去蒂洗净，切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍，洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片;
3.大火将铁锅烧热，倒入腌制好的鸡肉翻炒;
4.炒至鸡肉颜色变白出油，捞出备用;
5.调中火，锅内倒入适量植物油，下大蒜和子姜片炒香;
6.调大火，倒入炒好的鸡肉，加入1茶匙老抽上色，炒匀;
7.加入藤椒，炒匀后，加入清水略微没过鸡肉，烧开后盖上盖子，转中小火烧15分钟左右;
8.大火收汁，加入1茶匙白糖，炒匀后，倒入尖椒段，翻炒1分半钟;
9.倒入1茶匙盐和味精，关火，炒匀，出锅。
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