黄花鱼，又称为黄鱼，分大黄花鱼和小黄花鱼。清明之后到谷雨之间的这段时间，小黄花鱼最为肥美，此时吃正好。而谷雨之后，大黄花鱼才会肥硕起来，那时，就应该吃大黄花鱼了。
黄花鱼刺少肉多，鲜美肥嫩，有着蒜瓣一样的洁白的鱼肉，还能补虚防衰老。哈妹买来几条黄花鱼，回家就做上了，从下锅到出锅，不过短短十五分钟，米饭还没煮好，它却先出了锅。
椒盐香葱黄花鱼
配料:
黄花鱼十条、香葱三根、椒盐适量、干面粉约一汤匙、油适量
烹饪步骤：
1.黄花鱼洗净内脏，去鳞，裹薄薄一层干面粉（把多余干粉拍掉）
2.热锅凉油，鱼依次入锅煎制
3.鱼入锅，不要翻动，待一面定型，再翻面，煎至两面金黄即可出锅
4.锅中留少许油，爆香葱碎
5.黄花鱼再放入锅中，轻轻翻动，撒入椒盐，颠勺裹匀椒盐
6.出锅装盘，表层再撒点香葱碎，鲜美的椒盐黄花鱼就做好了
菜谱小贴士:
1.黄花鱼洗尽，不要用盐腌制。
2.鱼入锅后先不要翻动，这是把鱼煎好的关键一步，椒盐直接洒在鱼身上可以更好入味。
3.香葱的香味会被鱼吸收，特别美味。
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