流言：
现代食品给人们带来了很多方便，食品的种类也越来越多，并且朝着结合美味与便捷的方向发展。比如蟹柳就得到了很多人的青睐，并且很多人以为吃蟹柳就是吃蟹肉，没啥差别，还物美价廉呢。
真相解读：
蟹柳也叫蟹棒，是火锅中的常客，还经常出现在减脂餐中。吃起来口感滑嫩、鲜味十足，确实有点吃蟹肉的意思，价格也就是螃蟹的十分之一，感觉上是种不可多得的省钱美味。还有人认为，蟹棒这么便宜，是不是原料都是不好的病蟹或者死蟹？
这您可就多虑了，还真不是，因为蟹棒里面根本就没有蟹肉！不信？咱们来看两款蟹棒的配料表：
图片来源：电商
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这两款蟹棒的配料表很直观地向我们展示了：排在配料表第一位的是鱼糜，鱼糜就是将鱼肉加调味料、增强粉等辅料搅碎，调配而成的水产食品，和螃蟹没啥关系。
蟹棒的生产需要符合《SB/T 10379-2012 速冻调制食品》的要求，这个标准对蟹棒中鱼肉的含量要求不高，≥10%就可以了。并且在生产蟹棒的过程中，还会增加些淀粉、冰蛋白等，为了让其拥有蟹肉的风味，有的还会添加蟹肉提取物或者蟹抽提液。
所以，就算不要求吃到螃蟹肉，退一步说，你觉得自己能吃到多少“鱼肉”呢？
当然，如果就是单纯的喜欢吃蟹棒，也建议选择鱼肉含量高一点的，比如下图这款的鱼肉含量≥50%，就挺不错。
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参考文献：
[1].杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2018
[2].阐建全.食品化学(第二版)[M].北京.中国农业大学出版社,2008:184
[3].杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册).人民卫生出版社,2019:693
