一、夏天能做腊肉吗腊肉咋样风干？
虽然冬天才是腌制腊肉的最佳季节，但是夏天也是可以腌制腊肉的
风干：
1、夏天制作腊肉在风干之前要进行充分腌制，一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了，腌制的时候最好每天翻动一次，这样猪肉才会更加入味。
2、腌好之后可以在猪肉上串一个洞，这样挂起来风干个三至五天就差不多风了。
3、注意风干的场所要选在较为阴凉的地方，避免腊肉变质。
二、夏天工厂怎么做香肠腊肉？
由于腊肉腌制时间较长，夏天温度较高，确实是个头疼的问题，但并不是没有办法。 把刚抹好盐的腊肉放在一个大一点的框子里面，用保鲜膜密封好（防止串味），再放入冰箱冷藏，冰箱温度调至10度左右，隔3-5天翻一次，腌制10天左右后拿出来把水分风干，然后再放进熏炉去熏，熏的时候控制好烟，烟不能太浓，火不能太旺，微火就可以，火太大容易把肉烤焦影响口感。 熏至腊肉呈金黄色，肉富有弹性了就差不多可以出炉了。把熏好的腊肉放在通风阴凉处晾一天，切记不要马上放冰箱，否则前功尽弃。晾一天后可以用真空包装机打包好，再放进冰箱。 注：由于夏天温度较高，熏好的腊肉尽量不要放在太阳下面暴晒，因为暴晒会出油，影响口感！ 希望能帮到你！
三、香肠如何风干？
1、扎成小段
刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。扎成小段的时候还要尽量保持均匀，让每段的长度基本相同，这样能保证晾晒时间基本一致。
2、扎孔
等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用牙签在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，这些小眼的作用很大，它能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。
3、通风良好
自制香肠必须放在通风良好的地方，否则容易腐坏变质，家里有院子的，放院子里风干最快，没有院子的，可以挂在阳台等通风好的地方，利用风的力量快速使香肠干燥成型，如天气突然下雨的话，最后阶段也可以用吹风机、暖风机等设备快速烘干香肠，以免香肠坏掉。
四、夏天自制香肠需风干几天？
夏天自制香肠风干大概需要一个星期左右。
五、做风干腊肉全过程？
步骤/方式1
新鲜猪肉不要用水洗
步骤/方式2
锅里放入食盐花椒小火煸香
步骤/方式3
肉先抹上炒香的盐和花椒，生抽老抽白酒和均匀抹在肉上面、盖上保鲜膜腌制3天左右即可。
步骤/方式4
腌制好的肉挂起来，放通风处大概10天左右就可以啦。
步骤/方式5
风干的肉可以再抽真空放冷冻保存。
步骤/方式6
吃的时候、洗净上锅蒸30分钟就可以切片炒菜、或者直接食用了。
六、风干熏腊肉怎么做？
风干熏腊肉的做法：
1、先烧干锅，烧热后，放花椒，八角，香叶，茴香，和盐一起放到锅里炒，小火满满炒
2、把猪肉切成长条大块，把炒好的香料均匀的抹在肉外面，再把肉穿在在绳上，放在大盆里，腌制一晚上，盖上盖子
3、再在肉外面抹生抽，酱油，白糖，腌制半天，就可以挂在竿子上。用专门熏腊肉的树，加点谷壳，柑橘皮来用烟熏一晚上
4、再挂到通风的地方，吹干即可
七、哈尔滨风干香肠如何吃？
风干香肠（哈尔滨叫法：干肠）干肠200g，豆腐泡50g，十三香3g，葱段1根，姜片3片
做法：取一个干净碗中加入温水放入葱段，姜片浸泡，豆腐泡放到菜板上切小块倒入盆中加入干肠段，十三香，葱姜水搅拌均匀，取一个包子皮包裹好即可，上蒸锅蒸熟
八、如何让香肠尽快风干？
在香肠做好后，可以将它拿到阳光好而且通风的地方晾晒。
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有条件的，可以去找些柴火和柏香树枝子（没有香树枝子的可以用其它青树枝、橘子皮、柚子皮代替）。
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在院子中空旷的地方生一堆火，盖上厚厚的香树枝子（火小，烟大），将香肠悬挂到距离火一米左右的高度，进行熏制，大概熏一周左右，香肠就会熏干，成为风味独特的腊肠
九、香肠腊肉如何寄到美国？
可以试一下全球寄小程序，有专门运送食品的渠道，非常的方便，价格也是官方的最低折扣，在小程序上面输入国家和重量就可以直接查询价格和时效了。
十、如何清洗腊肉和香肠？
在要做腊肉的前一天用冷水把腊肉泡起来，第二天要做的时候把淘米水留下来，用淘米水先浸泡十分钟左右在去洗会洗干净，然后在用清水冲洗干净，你也可以直接早上用淘米水泡腊肉，然后直接清洗
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