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干锅素菜的做法? 干锅素菜花家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-05 07:12:13
导读

一、干锅素菜的做法?1.首先准备莲藕150克,削皮切成薄片,薄片的厚度为三毫米。2.接着准备千叶豆腐150克,切成三角块。3.起锅烧油,锅中放入葱花15克,蒜片15克。4.然后再放入干辣椒50克,炒出香味。5.接着放入千叶豆腐150克,莲藕150克。6.然后再加入老干妈70克。7.接着放入食用盐15克,翻炒五分钟即可。8.五分钟以后直接盛出,如下图所示,干锅素菜就做好了。二、干锅素菜花家常做法?步

一、干锅素菜的做法?

1.

首先准备莲藕150克,削皮切成薄片,薄片的厚度为三毫米。

2.

接着准备千叶豆腐150克,切成三角块。

3.

起锅烧油,锅中放入葱花15克,蒜片15克。

4.

然后再放入干辣椒50克,炒出香味。

5.

接着放入千叶豆腐150克,莲藕150克。

6.

然后再加入老干妈70克。

7.

接着放入食用盐15克,翻炒五分钟即可。

8.

五分钟以后直接盛出,如下图所示,干锅素菜就做好了。

二、干锅素菜花家常做法?

步骤 1

用柄较长的散花菜,口感更好。洗净,保留花朵的完整,从柄划开成小朵(我的花菜是自己种的,很干净,简单洗了一下。如果是菜市场买的,可以用清水多泡泡)。

步骤 2

姜蒜切片,郫县豆瓣剁细(剁了更入味,不剁也OK),干辣椒剪段。

步骤 3

青椒切块(可以不加,我为了配色加的,有红甜椒也可以切半个)。 蒜苗切段(蒜苗白和蒜苗叶分开放)。

步骤 4

锅微热时倒少许菜籽油,油3层热时加入猪油,化开(如果用五花肉,就不用猪油了)。

步骤 5

猪油化开至5~6层热,倒入姜蒜,豆瓣,炒散,炒香(重要的事情说三遍:小火,小火,小火!)。

步骤 6

炒香后加入蒜苗白,再炒香。

步骤 7

倒入花菜,翻炒。开到中火,翻炒,加适量盐。

步骤 8

倒入干辣椒段,青椒块。翻炒,再加入蒜苗叶。 如果觉得锅里有些干,翻炒过程中汽少量清水。 加入白糖,生抽调味即可。

三、素菜干锅菜的做法?

《干锅素什锦》

主料:口蘑、藕、青笋、红薯、香芹

调料:十三香、干锅酱、姜、豆豉

食材准备:

1. 藕、青笋、红薯、香芹切成条

2. 口蘑切成厚片

3. 黑木耳泡发后捞出放入盘中待用

4. 姜切成片,蒜切成蓉

做法:

1. 锅中放水烧热,倒入木耳,水开后等待几秒即可捞出木耳待用。

2. 锅烧热放油,待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉,煸炒出香味,待大蒜达到焦黄色后,把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。

3. 锅烧热倒入食用油,放入红薯条(因为红薯较其他几种素材不容易熟,所以最先炒红薯)

4. 待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒

5. 待藕条煸炒几秒后下入口蘑

6. 放入青笋条,稍微煸炒一下

7. 准备一个大碗或者盆和漏勺,将锅中所有的食材倒入漏勺中,控一下油

8. 锅烧热放少许油,放入姜片、干锅酱,稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉(油一起)。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。

9. 将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中

10. 加少许生抽、白糖、少许盐,一起煸炒

11. 快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以

四、怎么烧素菜干锅?

《干锅素什锦》

主料:口蘑、藕、青笋、红薯、香芹

调料:十三香、干锅酱、姜、豆豉

食材准备:

1. 藕、青笋、红薯、香芹切成条

2. 口蘑切成厚片

3. 黑木耳泡发后捞出放入盘中待用

4. 姜切成片,蒜切成蓉

做法:

1. 锅中放水烧热,倒入木耳,水开后等待几秒即可捞出木耳待用。

2. 锅烧热放油,待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉,煸炒出香味,待大蒜达到焦黄色后,把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。

3. 锅烧热倒入食用油,放入红薯条(因为红薯较其他几种素材不容易熟,所以最先炒红薯)

4. 待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒

5. 待藕条煸炒几秒后下入口蘑

6. 放入青笋条,稍微煸炒一下

7. 准备一个大碗或者盆和漏勺,将锅中所有的食材倒入漏勺中,控一下油

8. 锅烧热放少许油,放入姜片、干锅酱,稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉(油一起)。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。

9. 将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中

10. 加少许生抽、白糖、少许盐,一起煸炒

11. 快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以

五、麻辣干锅素菜大杂烩的做法?

主料:

土豆3个

藕1根

西兰花30克

鸡蛋干300克

辅料:

植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克

麻辣素干锅的做法:

步骤1 备好食材:土豆,莲藕削皮洗净;西兰花掰成小朵;香菜,大蒜洗净;再备好干辣椒,花椒,鸡蛋干

步骤2 将土豆切成狼牙状;西兰花用适量淡盐水浸泡片刻

步骤3 鸡蛋干切条状;莲藕切片;香菜切段;大蒜切片

步骤4 将土豆放进炸篮里

步骤5 调入适量植物油;合上盖子,接通电源,时间设置为10分钟

步骤6 放入藕片,再调入适量植物油;合上盖子,时间设置为10分钟

步骤7 捞出土豆条,放入西兰花,再调入适量植物油;合上盖子,时间设置为5分钟

步骤8 放入鸡蛋干;合上盖子,时间设置为5分钟

步骤9 将炸好的食材盛出来

步骤10 炒锅倒入适量植物油烧热;放入蒜瓣,干辣椒,花椒炒香

步骤11 放入香锅调料,迅速炒香

步骤12 放入炸好的食材,翻炒炒匀;

步骤13 关火,起锅,盛出

步骤14 撒入白芝麻,香菜

六、四川麻辣素菜干锅做法?

主料:

土豆3个

藕1根

西兰花30克

鸡蛋干300克

辅料:

植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克

麻辣素干锅的做法:

步骤1 备好食材:土豆,莲藕削皮洗净;西兰花掰成小朵;香菜,大蒜洗净;再备好干辣椒,花椒,鸡蛋干

步骤2 将土豆切成狼牙状;西兰花用适量淡盐水浸泡片刻

步骤3 鸡蛋干切条状;莲藕切片;香菜切段;大蒜切片

步骤4 将土豆放进炸篮里

步骤5 调入适量植物油;合上盖子,接通电源,时间设置为10分钟

步骤6 放入藕片,再调入适量植物油;合上盖子,时间设置为10分钟

步骤7 捞出土豆条,放入西兰花,再调入适量植物油;合上盖子,时间设置为5分钟

步骤8 放入鸡蛋干;合上盖子,时间设置为5分钟

步骤9 将炸好的食材盛出来

步骤10 炒锅倒入适量植物油烧热;放入蒜瓣,干辣椒,花椒炒香

步骤11 放入香锅调料,迅速炒香

步骤12 放入炸好的食材,翻炒炒匀;

步骤13 关火,起锅,盛出

步骤14 撒入白芝麻,香菜

七、干锅炸虾的做法?

大虾750克,黄瓜1根,土豆1个,莲藕1节,洋葱半个,姜1块,蒜5瓣,淀粉、干辣椒、八角、花椒、香菜各适量。

调料

生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、食用油各适量。

做法

第一步:先用牙签挑出虾线,在虾背上的第二节处最容易挑出虾线,再用剪刀剪去虾须和虾头,把它清洗干净沥干水放入碗里。

第二步:碗中放入两片姜,倒入一勺料酒,一小勺盐用手抓拌均匀再腌制30分钟。

第三步:准备一些配菜,莲藕洗去泥巴削去皮再切厚片,土豆洗净也削去皮切片,全部切好放入清水里洗去淀粉,防止其氧化变黑,然后沥干水放盘子里备用。

第四步:把黄瓜削去一半的皮切成段,然后切四瓣,洋葱切小块,全部切好放碗里备用。

第五步:再准备5瓣蒜切片,姜也切片,干辣椒切段,两个八角,适量的花椒,全部切好放盘子里备用。

第六步:大虾腌制好倒入一勺淀粉用手抓拌均匀,让虾裹上一层薄薄的淀粉。

第七步:锅烧热倒入多一点的食用油,油温七成热放入大虾炸,大火把它炸至变色,然后用铲子经常地翻动两面,防止底下粘锅炸糊了。

第八步:把虾炸至外表金黄酥脆即可捞起沥干油放碗里备用。

第九步:用刚才炸虾的油,把土豆片和莲藕片也炸一下。

第十步:把土豆和莲藕炸至外表金黄熟透即可捞起沥干油放盘子里备用。

第十一步:起锅烧油,放入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒香,然后倒入一勺豆瓣酱,一小块火锅底料炒出红油。

第十二步:倒入洋葱、大虾、黄瓜煸炒,把黄瓜炒至断生。

第十三步:然后倒入土豆和莲藕翻炒均匀,调入一铲的生抽、料酒,一小勺白糖,翻炒均匀,最后放入香菜即可出锅。

八、干锅配菜炸茄子做法?

1.前腿肉去皮后切小块、加点清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末2.干辣椒湿水后切段、葱切段、姜、蒜切碎3.锅内热油下茄子大火油炸,放的油不多分两次下锅油炸4.锅内留点底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香再加入肉末炒散炒至肉末变色将茄子倒入锅内,调入一勺香辣酱、少量盐、两勺生抽、鸡粉、葱段

九、干炸石锅鱼的做法大全?

主料

草鱼,1条

辅料

料酒,两三勺

盐,两三勺

鸡精,适量

味精,适量

胡椒粉,适量

麻辣鱼调料,火锅料也可以,1袋

淀粉,一两勺

鸡蛋清,1个

花椒,一把

朝天椒,1把

大蒜,一头

葱,1节

豆芽,芹菜,豆腐皮等,适量

生姜,一块

麻婆豆腐料,半袋

方法/步骤分步阅读

1/5

把鱼洗干净,剁去头尾,把鱼片成鱼片,三四毫米左右就可以了,片好的鱼片和鱼头再洗一下,控干水分,放入料酒搅拌一下,等吸收了,再放入盐,鸡精,味精,蛋清搅拌的全部吸收,盐根据做的鱼大小适量放入,不要放的太多了!搅拌好再放入淀粉,搅拌均匀!

2/5

准备底菜,锅里烧开水,放入盐两勺就可以了,放入洗净的菜,豆芽,芹菜,豆皮,豆腐都可以,分次煮断生,放入盆底!石锅鱼也算火锅的一种,要是家里做可以放不锈钢盆里,吃的时候放电磁炉上小火煮着味道会更好!

3/5

锅里放入油热了就可以炸了,把鱼头和鱼骨炸出来放盘子里备用,做汤料的时候熬汤用!把鱼片炸至金黄沥出放在底菜上面!

4/5

准备汤料,锅里放入油,放入生姜丝花椒辣椒段,蒜片,葱节炒香,放入半袋麻婆豆腐料,火锅料,或者麻辣鱼料,翻炒,加适量水,一般水是盆里菜品的一半就可以了,根据口味轻重,再放入盐,胡椒粉,放入鱼头,鱼骨,大火烧开,小火慢炖十几分钟就可以了,放入鸡精,味精调味,把汤料浇在炸好的鱼和菜上面,撒上葱末,香菜就可以开吃了!

十、不用炸的干锅鸡家常做法?

不用炸的干锅鸡

首先准备材料:鸡肉,黄豆芽,鸡蛋,盐,鸡精,姜,八角,花椒,干辣椒,料酒,生抽,醋,蚝油,葱,大蒜,白芝麻,白糖,胡椒粉,准备好后将干辣椒剪成小段,清洗干净后沥干水分,将鸡肉剁成小块,葱切成长段,大蒜和姜切成蓉,黄豆芽去掉根部,在鸡块中放入盐和鸡蛋腌制大约30分钟,准备个碗,放入生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒和水调成酱汁备用,准备炒锅加油烧热,放入鸡块,中火翻炒至金黄色后捞出,另起炒锅,加油烧热,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白,干辣椒,小火炒出香味后放入炒好的鸡块,倒入调好的酱汁,放入黑胡椒粉,大火快速翻炒后放入葱和醋,均匀翻炒至水分完全吸收,准备干锅加油烧热,放入黄豆也放入盐,均匀翻炒至黄豆芽断生,最后把鸡块倒到干锅里,撒上白芝麻后就可以了。


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