一、德国烤猪肘怎么做？
原料：
猪肘 一只
洋葱 半只
芹菜叶 一小把
迷迭香罗勒叶等香料
蒜姜蒜 2瓣
vinaigre balsamique（酱汁）
步骤：
1、猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看
2、提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
3、去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多
4、入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤
5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干
6、如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心“油光四溅
二、德国烤猪肘的历史由来？
说起烤猪肘，很多人的第一反应就是德国烤猪肘。但其实真正的烤猪肘起源一直存在捷克和巴伐利亚之间存在着争议。德国称之为Schweinshaxe或者Eisbein，在奥地利则被称为Stelze。Eisbein其实是德国北部的叫法，而且做法也有一些不同是用炖的，有点类似咱们国内的炖蹄膀。
而名称的来源也是因为一方面炖煮的猪肘白白的像雪（很佩服巴伐利亚人的想象力）
三、德国烤咸猪肘的正宗做法？
猪前肘 1个、啤酒 1听、盐 适量、黑胡椒粉 适量、洋葱 1个、小茴香 适量、食用油 一小碗
1、首先把猪前肘洗净，表皮和底部有肉的地方都抹上盐、和小茴香，最好再多按摩一会，这样比较入味；
2、然后用保鲜袋（塑料袋）封好，进冰箱放着，一天或者两天都行，再长怕放坏了，如果没有时间吧，其实不腌渍也是可以的；
3、先拿出肘子让它回温，同时预热烤箱到185度，找一个有一定高度的烤盘，洋葱切丝，撒上黑胡椒粉，一点小茴香和盐即可；
4、肘子表面划几刀，然后在皮上抹上一层油，大头朝下立着放在烤盘里，最后再往烤盘里倒上一听啤酒，盖上锡纸；
5、进预热好的烤箱，185度1小时，一小时后揭去锡纸，表面刷油，进烤箱185度，再烤一小时就可以吃辣！
烤完呢还是不能放太久的，赶紧吃，不然皮慢慢会变得不太脆，等到不脆了就咬不动了，那就不好吃了！
四、德国烤猪肘为什么不脆？
猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看
2、提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
3、去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多
4、入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤
5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干
6、如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心“油光四溅
五、烤猪肘热量？
热量:199大卡(100克)
猪肘750g 料酒2勺 生抽4勺 姜2片 蚝油2勺 糖10g 葱3段 百里香2枝 干香草碎1撮 肉桂粉少许 白胡椒粉少许 盐适量 洋葱小半个 大蒜粉少许
1.将买回来的肘子洗干净，放入一个容器中
2.将百里香的叶子揪下来放在肘上，切少一半的洋葱，姜片加入，再用手撕几段大葱
3.再倒入生抽，蚝油，绵白糖，料酒
4.干香草碎和白胡椒粉和盐腌制猪肘
5.所有的调味料将猪肘完全包裹，用手给猪肘按摩，使每一部分的肉都能粘上料汁（然后放入冰箱冷藏24小时，12小时翻面腌制另一面）
6.在烤盘中垫入铝箔纸，将猪肘放入
7.将法帅蒸烤箱的水箱中加入纯净水，将烤盘放入中层
8.将肘子蒸40分钟，蒸完40分钟可以将肘子翻面继续蒸20分钟，全程蒸1小时
9.将肘子从烤盘中取出，将烤盘换一张新的铝箔纸
10.烤箱温度调到上下火190度预热
11.烤25分钟左右的时候将肘子取出来，翻过另外一面继续烤25分钟
六、德式烤猪肘的做法步骤图，德式烤猪肘怎么做？
据我所知好像是没有，但是你可以考虑一下自己试着做做，我可以给你方法，真的很好吃的呢，美味【德式烤猪肘】猪肘做法：
1.猪肘洗净去毛，表面均匀抹上盐和香芹籽。
2.先蒸20分钟，烤箱中火145度烤1小时，再转180度烤1小时直至表面金黄熟时即可。面包丸子做法：法棍切丁泡热牛奶，捞出控干，加入鸡蛋、香芹碎、盐和胡椒，打上劲。面包糊搓成球90度水蒸熟。
七、德国咸猪肘做法？
1、猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看
2、提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
3、去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多
4、入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤
5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干
6、如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心逗油光四溅。
八、烤猪肘的由来？
说起烤猪肘，很多人的第一反应就是德国烤猪肘。但其实真正的烤猪肘起源一直存在捷克和巴伐利亚之间存在着争议。德国称之为Schweinshaxe或者Eisbein，在奥地利则被称为Stelze。Eisbein其实是德国北部的叫法，而且做法也有一些不同是用炖的，有点类似咱们国内的炖蹄膀。
而名称的来源也是因为一方面炖煮的猪肘白白的像雪（很佩服巴伐利亚人的想象力）
九、德国猪肘配什么酱汁？
最关键的步骤制作烤汁，将糖浆、橄榄油、黑啤、白醋混合到一起搅拌均匀后备用。
十、德国咸猪肘腌制方法？
德国咸猪肘的腌制方法：
1、把所有调料混合抹在猪肘表面,按摩一会
2、把按摩后的猪肘放入保鲜盒,置冰箱里腌制24小时
3、取出腌制好的猪肘,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪肘用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干
4、烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪肘放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟
5、去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可
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