搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊，搅团做法单一，但吃法众多，甚至可以花样翻新。搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿（用漏勺压出像鱼形状的面糊糊），包括玉米搅团和尤其浇上浆水，吃起来清香可口，并有降火解暑的功效。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。
一、制作方法：
搅团做得好，360搅。做搅团不难，只是很费劲，在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，否则杂面会结块，不能和水分充分结合，以至于结块部分久煮不熟，既影响视觉，又影响味觉，也造成不必要的浪费。棍子顺时针搅几下，逆时针搅几下，用力搅拌，直至均匀无小颗粒；第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。
二、调味汁的制作：
醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。
把少许的食用油烧，先把准备好的花生，辣椒、姜末、芝麻等慢慢放进去，接着把准备好的醋倒进去，然后加入食盐、味精等调味材料，等蘸水出锅凉下来时加入香油和蒜泥。然后直接浇在搅团上就可以实用了。
夏天在家里自己制作一份搅团，等晚上气温降下来时，也可以凉拌着吃，还是上面几篇文章里说的，最主要的调味品还是辣椒，搅团配上陕西的油泼辣子调味品简直就是人间美味啊。
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