1 何首乌牛肉汤
原料何首乌20克,牛肉200克,黑豆100克,桂圆肉10
枚,红枣10枚,盐、葱、姜、料酒各适量。
制法
①将何首乌洗净,放汤锅中,加800克水,大火烧开,改小火
慢煮,煮成2杯水待用。黑豆洗净,用温水浸透泡软。②红枣及
龙眼肉洗净,红枣去核。③将牛肉洗净,切成大片放入锅中,加
清水煮开,除去浮沫放入少许绍酒,将何首乌水、黑豆、红枣、龙
眼肉一起放入汤中煲2个小时,离火后饮汤食肉,红枣及黑豆也
同吃,疗效更佳。
特点滋补强身,软糯嫩烂。主治发须早白、血虚头晕。
2炖鳝鱼
原料鳝鱼1条约100克,淮山50克,杞子50克,肉苁蓉
15克,巴戟天15克,北芪15克,盐、葱、姜、味精、料酒各适量。
制法
①将鱔鱼先用滚水拖过,去掉鱔身上的黏液,使鱔体内血液
凝结,拖过水后方才可以开鳞肚,去肠脏,但不要去掉鳝内的血。
②将洗好的鳝切成段,用姜丝和绍酒拌匀,放入炖盅内,再放入
北芪、淮山、杞子、肉苁蓉、巴戟天,加入清水(如能饮酒的,可加
入酒与水各半),隔水炖4个小时放少量盐后就可以喝汤食鱼。
特点肉嫩,汤浓。主治肾亏阳虚、精神不振、风湿。
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