这几天广州的天气是忽晴忽雨,瓢泼大雨之后一阵大太阳,昨天傍晚羊城上空高挂的双彩虹刷爆了朋友圈,久违的雨后天晴,更难得的是那道彩虹。
天气多变,哪怕厨房再闷热,广东妈妈们都还是会一头钻进厨房里,在炎炎夏日研究各种适合家人喝的汤水,家人身体健康,吃嘛嘛香才是对厨艺最高的认可。
我爱煲汤,哪怕工作再忙,没时间看炉火也可以选择炖汤,简单、方便、有效。身边许多北方朋友也被我带上了喜欢各种汤水滋养,经常会问我哪些食材配哪个部分的肉煲汤最好?哪种汤适合小朋友喝?哪种汤适合全家人喝?
煲汤食材搭配有讲究,广东菜市场的汤料杂货店里,比比皆是各种汤料食材,如果你不懂得认也不会搭配,可以跟着我慢慢学。广东天气较潮湿闷热,尤其是这几天,我也有肝火旺盛的迹象,淋巴结发炎了好几天,总需要一些时间才能消下去。
淋巴结发炎,其实也是内热的一种表现,肝火旺盛,虚火上升,就容易有扁桃体发炎这样的情况发生。我们常说清内热,就是把体内的热气慢慢清除掉,不是靠喝一两瓶广东凉茶,而是用温和的汤水滋润、清热。
今天分享的这道汤水,食材只有3种,夏天也可以多煲给家人喝,清内热,散结气,家人都受益。
【猫爪草蜜枣瘦肉汤】
食材:猫爪草30克,里脊肉250克,蜜枣1-2颗,清水适量,盐1克。
做法:
1.先准备好这3种食材,猫爪草在普通药店里就能买到。
2.一般用晒干的猫爪草来煲汤。不用准备太多,大概30克左右即可。
新鲜的猫爪草是一种草本植物,簇生多数肉质小块根,顶端质硬,因为形似猫爪,而且直径只有3-5毫米,所以晒干之后被称作“猫爪草”,猫爪草归肺经,有清热解毒、化痰散结的作用。
3.猫爪草放入清水中漂洗2遍,洗去表面的杂质灰尘即可,处理简单。
4.把里脊肉剁碎,放入适量的饮用水浸泡,这个做法和炖瘦肉水有些类似,广东人夏天煲汤,都不会太油腻,一般选用瘦肉或者油脂较少部位的骨头为佳。也可以把瘦肉直接切成6-8块。过一遍水去掉血水和杂质备用,但我更喜欢把瘦肉剁碎,这样浸泡一下,能让肉味更鲜美。
5.准备一口炖盅,陶瓷材质的为佳。然后把蜜枣和洗干净的猫爪草和瘦肉连同瘦肉水全部倒入炖盅内,隔水蒸炖40分钟即可。
汤炖好之后再趁热加少许盐调味。
最近淋巴结发炎,首要就是散结清内热,所以这汤我一周煲2次,咽喉不适的也可以常喝,有清咽润喉的作用。蜜枣有淡淡的甜味,能综合猫爪草淡淡的甘苦味道,非常不错,一定要试试哦!
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