鸡爪放入凉水中焯水，加入生姜和料酒去腥，水开后捞出控干水分。
锅中倒入适量油，加入白糖，用勺子炒至变成深红色。然后倒入鸡爪，让每一个鸡爪都沾上糖汁。
加入适量开水，盖住鸡爪，再加入半罐啤酒，加入姜和盐，盖上锅盖焖煮20分钟。时间差不多时，汤会变浓稠，先将其盛出。
锅中加入少量油，放入葱姜蒜煸炒，然后加入提前泡好的梅干菜，炒香后加入白胡椒粉和鲜味汁，将汤汁收干，撒上葱花即可。
这道梅干菜烧鸡爪是我在亲戚家吃过一次后就一直念念不忘的。我尝试了一下，发现其实做法很简单。如果你喜欢辣味，也可以多放一些辣椒。我们家有孩子，所以我只加了一点辣椒，平时我只吃一碗米饭。今天我一个人吃了两大碗。
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