中国古典菜中，“羊方藏鱼”被称为中国第一名菜，至今已有4300年的历史，这道最古老的名菜至今仍在徐州一些饭馆中流传。“羊方藏鱼”现代也叫套菜，二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜，羊鲜合成一体，其味更鲜。
古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。此菜何人发明不祥，但与“彭祖”这个传说中的人物有关。彭祖的儿子一日捕得鱼一条，拿回家让母亲烹制，当时他的母亲正在炖羊肉，于是就把锅中的羊肉剖开，把鱼放了进去。彭祖回家中吃羊肉，觉得鲜美异常，与往日大不相同，就问是怎么回事，继而如法炮制，果然是鲜香非凡。这就是“羊方藏鱼”的传说。
第一步原料:
鲫鱼450克，羊肉650克，八角、桂皮、花椒、葱段、葱条、姜块各适量。
第二步调料:
盐4克，味精、料酒、红曲粉、水淀粉、香油各适量。
第三步食材处理:
姜块、葱均洗净拍扁，鱼宰杀，去鳞和内脏洗净，两侧划上一字花刀。将鱼身均匀抹上料酒和盐。羊肉洗净，用花椒、桂皮、八角葱、姜，盐抓匀，腌6小时后挑去葱姜。
第四步制作:
锅中注水，放入羊肉，加盖烧开后捞出冲洗干净。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼身藏入。将鱼头、鱼尾装盘，加葱段、姜片，放入蒸锅蒸熟，取出装盘。起油锅，倒入花椒、姜片、八角、桂皮、葱段等调料炸香，加水，放入“羊方藏鱼”。加料酒烧开，转小火炖至羊肉酥烂。调入味精、红曲粉，捞出羊肉，盛入装有鱼头、鱼尾的盘中，将锅中料渣滤去，加水淀粉和香油调匀，淋入盘中即成。
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