- 第552期 -
Q：你有没试过，对某种美食有种特别的执着？
A：当然有！我对老北京炭火锅便是这样的态度。
仅仅一个月 ， 我就到这家店打卡了三次。
每一次，都让人吃得心满意足。
它，是从京城来的“五彩”火锅
有惠州很少见到的御用景泰蓝铜锅
私人订制，每个铜锅都长得不一样
带来了北京当地特色的锅底和麻酱蘸料
还有内蒙古草原的羔羊肉...
一直对老北京的炭火锅，有着神一样的着迷。千盼万盼，终于等到它来大惠州了！为了100%还原京城味道，这家店也是花足心思。特意命人重金打造景泰蓝铜锅，每一只都有特殊的颜色和花纹。
景泰蓝铜锅是专供古时皇帝御用，如今你也能在惠州吃到帝王家同款火锅！铜锅上桌前，都会在火炉中放入足够的炭，确保铜锅的温度。
如果你第一次来，推荐你点传统老北京锅底，是清汤锅底，多达16种配料，以海鲜干货居多。
毕竟老北京涮肉讲究的是“清汤”，也就是所谓的清水，老北京人都好这一口，简单粗暴又不失食材的原味。店里用的锅底都是选用农夫山泉。
店里还有单人小锅，就算是一个人前往，也可以随心涮肉。与传统老北京锅底相比，少了海鲜等配料，下的是最简单的大葱和姜片。
涮肉搭配的蘸料也是非常讲究。要说北京人涮肉必蘸的蘸料，那必然是麻酱。
麻酱也分两种，一种是纯芝麻酱，一种是调和芝麻酱，懂吃的人都会这样吃：1勺秘制芝麻酱+1勺腐乳汁+1勺韭菜花酱+1勺蒜泥香油料+1勺纯芝麻酱。
▼秘制芝麻酱
▲纯芝麻酱
除了麻酱，还另外备有自助调料台。喜欢他家的五柳汁，吃起来酸酸辣辣很开胃，用来蘸海鲜，味道超级棒！
北京人吃火锅，涮的就是羊肉！羊肉选用的是内蒙古海拉尔西旗草原羔羊，专吃野韭菜长大，肉质鲜美，不腥不膻。
一米高钙羊肉
这份一米高钙羊肉，每桌必点！分量虽然霸气，但哪怕是两个人也能瞬间将它扫个精光。
每片高钙羊肉都薄而不散。一上桌便将它全部放入锅底涮煮，大概煮个10秒左右及时捞起，以免影像肉质口感。
吃过一次后被妥妥圈粉，每片肉的中间都夹着一层薄薄的脆骨，蘸上秘制麻酱，吃起来完全不膻，还带着一股淡淡的奶香味。
爱吃脆骨的宝宝们，可真的别错过。每一口都是嘎吱脆的口感，好吃到根本停不下来。
手切海拉尔大片肉
手工切片的海拉尔大片肉，一出场便自带仙气，这摆盘可以说是非常用心。
每片大概0.3cm的厚度，厚薄均匀。手切羊肉的师傅，必须要有十几二十年的刀工，才能将羊肉切得这么溜。
吃这个肉时要一片片地在清汤锅中涮煮，熟后的大片肉，口感非常有嚼劲。
羊蝴蝶肉
颜值超高的羊蝴蝶肉，每一片都跟蝴蝶一样，色泽鲜红，与其他羊肉部位相比，会更加厚实。
入锅之后的羊蝴蝶肉，羊味会更加浓郁，蘸上麻酱吃起来一点也不柴，口感非常醇香。
大口吃肉
大口吃肉
手工鲜虾丸
纯手工制作的手工鲜虾丸，每一颗都饱满大个。这份丸子真的亮点中的亮点，用的是新鲜虾肉手工打制而成。
煮熟后的丸子立马变成一个“粉娃娃”，粉嫩粉嫩的超级可爱。运气好的时候还能吃到大半颗完整的虾仁。
北京名菜-老北京水爆肚
除了火锅之外，这里还能吃到北京名菜-老北京水爆肚，不知道你听说过没？要说老北京人喜欢吃炭火锅之外，还特喜爱吃水爆肚。
北京人吃水爆肚时，最关键是其口感要爽脆，吃起来要有咯吱的声响，蘸上特调的蘸料，口感清香。
老北京一绝馅饼
在北京大街小巷都能看到的一绝馅饼，每日卖出50多份，听说最疯狂的是，有一张桌的客人点了18张饼，吃完后还要带走5张饼。
每张饼都是手工制作，从揉面、醒面、再到入肉馅，一点都不能马虎。大锅每次最多只能做4份馅饼，所以想吃可要花点耐心等待。
馅饼上桌后，一定要趁热吃。双手撕开外面的饼皮，酥脆有韧劲。
肉汁顺着饼皮撕扯而溢出，趁热咬一口小心会烫嘴。吃起来一点也不油腻，就算2个吃完都没问题。
大傻肉串
好评如潮的大傻肉串，分量真的很“大傻”，串大实惠，鲜香诱人。羊肉非常新鲜，烤得外焦内嫩，小伙伴一口气撸了5大串！
自从这家老北京火锅店开业后，天天刷爆我的朋友圈。几乎每次去的时候，都要排队。北京的特色，在这家店几乎都能找到。
店不大，但是也备有包厢，需要预订最好提前致电。虽然他家的铜火锅是用炭火，但是抽风系统非常棒，在店里完全没闻到烟火味。
觅食信息
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铜顺祥老北京炭火锅
电话：0752-7888189
地址：惠州市惠城区马庄路8-2号附近（百度地图可搜索“铜顺祥老北京炭火锅”，即可导航到达）
人均价格：50~75元
营业时间：中午11:00~凌晨2:00
★驱车前往的为食宝宝，可将车车停往铜顺祥北京老火锅隔壁的华夏花园停车场，买单前记得领取停车票哈~
*能够坐下一起吃火锅的
都是同一个世界的人*
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