海鲜，似乎总是伴随着夏日的悠悠海风、飘香的烧烤、沁凉的啤酒，光是想想就令人神往。
而冬天，似乎海鲜就不那么受欢迎了。
但实际上，海鲜不分季节，不同的时间有不同的品种。而且应季的海鲜不仅味美、关键是便宜啊~比如：此时的扇贝。
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扇贝季来了
每年的12月底到4月底是扇贝最肥美的季节，可以说是“扇贝季”。这段时间的扇贝由于要在春季排卵，一个个都抱着一肚子肥嘟嘟或粉红或白腻的卵黄，所以格外肥硕，且肉质鲜美，口感一级棒！
此时的扇贝，不仅味道鲜美，而且身价平易近人，一般的扇贝基本不超过5元/斤。此时不行动，更待何时啊？
找到更好的
一看。新鲜贝肉色泽正常且有光泽、无异味、手摸有爽滑感、弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
二敲。拿起张口的扇贝在另外的扇贝上撞击一下，别太大劲儿。一般活的扇贝受此打击就会缓缓闭合上，而真正死翘翘的就会直挺挺的一动不动。
三掂。闭合的扇贝无法直接看到里面贝肉的肥美程度，这时就要把握单个越沉越好的原则。掂一掂，觉得扇贝分量打手，就差不多了。尤其现在这个季节，即使不掂，十有八九也错不了！
给扇贝洗个澡
1. 先用刷子清洗掉扇贝上的赃物。
2. 用刀伸进贝壳，将其一开为二。 再用刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。刀一定要紧贴底部，才能剔出完整的贝肉。
3. 先清理贝肉，将内脏即黑乎乎的东西去除。再将贝肉放入碗内，盐水浸泡两三分钟，再清洗，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
4. 将贝肉捞出，放入加了生粉的碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
5. 如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，还需要贝壳做底托，那么可选用细毛刷或牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
终极美食
介绍几道最常见同时也很美味的扇贝做法~
已经清洗好之后，剩下的步骤都非常简单！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：扇贝、粉丝、辣椒；配料：蒜末、鸡精、生抽、盐、油
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