准备材料：鸡脯肉片200克，黄瓜条、胡萝卜条、芹菜条各40克，干辣椒3个，月桂叶少许，醋、白砂糖、芥末酱各2小匙，老抽1小匙
开始制作： 1 将黄瓜条、胡萝卜条、芹菜条放入沸水锅中汆烫透，捞出，沥干水。
2 将鸡脯肉片放入沸水锅中汆烫至熟，捞出，沥干水。
3 将鸡脯肉片分别摊开，放上适量黄瓜条、胡萝卜条、芹菜条，再分别用手卷起，用牙签固定好，成鸡肉卷。
4 将除芥末酱外的调料加适量水拌成味汁，入锅中煮沸，盛入碗中放凉。将鸡肉卷放入味汁中腌渍半小时至入味，装盘，搭配芥末酱食用即可。
选自《一学就会的诱惑川菜》一书，版权所有。
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