今天给大家带来一道上海菜,红烧肉烧蛋,希望大家喜欢
用料
五花肉 350克
鸡蛋 9个
桂皮 1块
姜 5片
八角 2个
花椒 10粒左右
葱 若干
香叶 3片
第一步:鸡蛋洗净,煮8分钟。五花肉切小块,洗净,待用。姜片、葱、八角、桂皮、花椒、香叶洗净,待用
第二步:加入少量油,待油锅热了,下葱、姜、花椒,爆香,倒入五花肉大火翻炒(大约7、8分钟)。待五花肉炒至金黄,看着明显缩小了,倒料酒,翻炒
第三步:加入水,高过五花肉,加入八角、桂皮、香叶、老抽、生抽,翻炒几下,大火烧开,调至小火慢煮20分钟
第四步:将白煮蛋剥去壳,用小刀划几刀,不要太深,以免把鸡蛋划穿。将鸡蛋放入锅中,调大火,沸腾后再调小火继续煮
第五步:待锅里汤汁只剩三分之一时,加入冰糖。大火,不断翻炒,收汁。最后加入一调羹蜂蜜,翻炒两下,盛盘
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