当日小厨
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牛腩特指带有筋、肉、油花的牛肉块儿,这样的肉质特点使牛腩的口味特别劲道嫩滑,再加上味道浓郁的卤汁,味道简直是美极了。
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红烧牛腩
材料
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牛腩 两斤/八角 两个/当归 一块/桂皮 一只/
桂枝 少许/花椒 20颗/干辣椒 三个/生姜 一块
冰糖 十克/生抽 一勺半/老抽 一勺/料酒 一勺/盐 少许
步骤
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❶
将牛腩用流动水冲洗干净。
❷
将锅内的水烧开,把牛腩倒入锅中焯水,然后再烧开。
❸
将牛腩捞出,再次用流动水冲洗干净。
❹
将锅内的油烧热,放入姜片爆香,然后倒入牛腩,加入料酒翻炒,再倒入所有的香料和冰糖翻炒。
❺
加一勺半生抽、一勺老抽和一点盐,翻炒至上色均匀。
❻
加入适量的水,烧开后转小火炖2小时,或换成高压锅,待高压锅上汽后转小火炖40分钟即可。
有肉、有筋、有油花,倍儿香
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