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酸菜鮰鱼做法大全? 整条鮰鱼的做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-04 15:00:25
导读

一、酸菜鮰鱼做法大全?1原料。2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。4鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,5鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。6鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。7片好的

一、酸菜鮰鱼做法大全?

 1原料。

  2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。

  3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。

  4鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,

  5鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

  6鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

  7片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。

  8鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

  9酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。

  10锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

  11放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

  12大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样,一定要调自己的口味)。

  13锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

  14过滤鱼汤倒碗中。

  15锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

  16花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。

  17油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

二、整条鮰鱼的做法大全?

食材:鮰鱼一尾、金华火腿、春笋、香菇、豌豆、香菜  调料:奶油、猪油、绍酒、精盐、鸡油、味精、葱、姜末、胡椒粉、白糖、水团粉、鸡清汤  做法:  

1.鮰鱼初加工后,剁成5厘米宽的鱼块,洗净;在腰盘中,按刀品将鮰鱼块码成原鮰鱼形,用盐、酒、姜、葱腌渍。  

2.姜葱炝锅,加鸡清汤烧沸,浇在鱼身上,入笼屉蒸透。  

3.火腿、春笋、香菇切成豌豆大的丁,香菜洗净。  

4.煸炒三丁,加入鸡清汤和滗出的鮰鱼汤,调咸鲜味,勾流芡。  

5.汤汁浇在鱼身上,用香菜围边,就可以了。

三、鱼豆腐做法大全?

1、材料:鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机。

2、新鲜的鲩鱼肉去皮,洗干净,晾干水。

3、把鱼肉切成条后,用刀切碎。

4、把剁好的鱼肉放到搅拌杯上,一斤鱼肉放3个鸡蛋,大半碗水,半碗生粉。

5、把搅拌杯固定到豆浆机上。

6、开动机械,通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合,没有看到颗粒流动,即可。

7、倒到电饭锅里,看到的是呈黄色糊状的,放入糖和盐调味。

8、用打蛋器搅拌,直到看到鱼泥起了粘生,起胶即可。开油锅,8成热后,左手抓一把鱼泥,然后握着拳头,出点力往上顶。

四、长江鮰鱼的做法大全红烧鮰鱼怎么做好吃?

主料�t鱼1条辅料油适量盐适量白砂糖适量酱油适量姜适量蒜适量步骤1.原料图。2.把鱼身冲洗干净,沥干水份。3.蒜头下油锅爆香。4.爆香蒜头后,鱼也放进油锅里。5.鱼肉煎至金黄色后,再把鱼反面煎至金黄鱼。6.加少许的料酒。7.加少许盐和糖进行调味。8.再加少许的酱油进行调味。烧至熟即可。小贴士1.鱼肉用盐腌制10分钟左右下锅时鱼肉不会散。烹调方法1.将回鱼斩杀,切块起锅放油。2.煸至鱼身发白,加入调料,用旺火烧至起胶质,稠浓后加入油,装盆。[特色点评] 卤汁浓如胶质,鱼肉入口即化,咸中带甜,色泽红亮

五、方块鱼豆腐的做法大全?

主料2人份

鱼豆腐200克

辅料

植物油2汤匙

 亨氏番茄酱3汤匙

步骤1

鱼豆腐用清水冲洗下,沥净水分备用,切成片状,一块鱼豆腐我切成了3片

步骤2

锅中放入2汤匙植物油,烧热后,改为小火,下入鱼豆腐开始煎,鱼豆腐要平铺在锅底,受热均匀

步骤3

一面煎至金黄后,翻面,直至两面都煎至金黄

步骤4

用筷子把鱼豆腐取出来,可用吸油纸把表面的油吸一下,减少油腻感,蘸着番茄酱开吃吧。

六、鱼豆腐豆角的做法大全?

食材:豆角,鱼豆腐,蒜末,小米椒,花椒,生抽,蚝油,五香粉,盐,食用油

做法步骤:

1,豆角切丝,鱼豆腐切片,准备好蒜末,小米椒备用。

2,热锅热油,放入花椒炸出香味捞出,倒入一半蒜末,爆香后倒入豆角丝,翻炒两分钟,放入两勺生抽,一勺蚝油,少许五香粉,加入鱼豆腐,加入少许清水,翻炒一下,加少许盐,撒上蒜末,小米椒,翻炒均匀即可。

七、尖椒豆腐鱼的做法大全?

主料:青椒180g鱼豆腐100g

辅料:油适量盐适量味极鲜适量

具体步骤:1.准备好青椒

2.把青椒去心洗干净然后掰开

3.炒勺中加入油,待油热倒入青椒

4.加入少许的盐

5.加入少许的味极鲜

6.倒入准备好的鱼豆腐

7.加入少许的水翻炒一下

8.盛入盘子中食用

八、清汤鱼豆腐的做法大全?

用料

鱼豆腐300g,白萝卜250g,香葱少许,香菜少许,姜片少许

做法

步骤 1

将鱼豆腐备好,白萝卜切丝,葱、香菜切段,姜切片

步骤 2

锅内放入适量的水烧开后陆续放入原料

步骤 3

放入姜片打底,再放入萝卜丝,沸水煮开

步骤 4

待萝卜丝煮熟后放入鱼豆腐

步骤 5

大火烧开后放入葱段和香菜,加入少许盐与胡椒粉进行调味!出锅即可

九、豆腐煨鱼做法大全?

活的黑鱼宰杀后洗净控干水份,在鱼身上划几刀,不要切段,保持整鱼状。(煮熟后会自然断开)

  2、锅中放油加热后整鱼下锅略煎一下,把两面都煎一煎,煎完后加入适量的冷水。(不要放热水会烫水,那样会破坏汤的鲜美)

  3、调入一勺黄酒,去腥味,再调入一勺白糖,增味增鲜,接着放入能进一步去腥增香的姜蒜,开大火煮开。

  4、水开后把豆腐切小块打入锅中,再次烧开后转入砂锅中用小火慢煨一小时左右,开吃前调入少许盐即可。

十、香菇鱼豆腐做法大全?

主料

鱼豆腐适量

香菇适量

葱适量

辅料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

芝麻油适量

香菇煮鱼豆腐的做法步骤

1.准备好食材。

2.起锅烧水。

3.水开后,下鱼豆腐煮。

4.下香菇煮。

5.全程小火,煮20分钟,鱼豆腐要煮透,体积变大浮起。

6.加盐、鸡精、胡椒粉调味,加芝麻油,葱花起锅。

7.起锅。


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