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豆腐干怎么炒好吃 家常菜做法(豆腐干怎样烧才好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-04 13:04:18
导读

豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。一.凉拌五香豆腐干食材:五香豆腐干150g,黄瓜半根,胡萝卜半根,洋葱适量,大蒜3瓣,盐1勺,白醋1.5勺,白糖1勺,味精0.5勺,香油1勺,做法:1、豆腐干、胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝,大蒜切末,2、切好的材料放到容器中,再放入所有调料3、拌匀装盘即可二.家常炒三丁上班族的快手菜,简单易做,色香味俱全。食材:豆

豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

一.凉拌五香豆腐干

食材:

五香豆腐干150g,黄瓜半根,胡萝卜半根,洋葱适量,大蒜3瓣,盐1勺,白醋1.5勺,白糖1勺,味精0.5勺,香油1勺,

做法:

1、豆腐干、胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝,大蒜切末,

2、切好的材料放到容器中,再放入所有调料

3、拌匀装盘即可

二.家常炒三丁

上班族的快手菜,简单易做,色香味俱全。

食材:豆干 红椒 青椒 葱 老干妈豆豉

做法:

1、准备材料,双椒和豆干都切丁

2、锅热倒油,放入葱花煸香

3、放入双椒和豆丁翻炒

4、两分钟后加入一勺老干妈豆豉。翻炒均匀。

5、一分钟后撒少许盐,翻炒均匀

6、装盘,简单却色香味俱全。

小窍门

老干妈豆豉本身带有咸味,最后的盐少许即可

三.家常炒拌干豆腐丝

食材:

豆腐干丝500克,小尖红椒适量,自制辣酱两大勺,自制腊八豆一大勺,郫县豆瓣酱一大勺,香葱适量,大蒜三小瓣,盐适量,味极鲜适量,玉米油适量,纯净水适量,

做法:

1、准备好食材(小尖红椒切丝、大蒜去皮切碎,郫县豆瓣酱忘拍照了)

2、不粘锅放入玉米油(比平时炒菜多两倍的油)

3、小火放入豆腐干丝,煎到底部的定型再轻轻翻面

4、煎到有点干了,装入碗中

5、放入少许油

6、放入蒜碎、小尖红椒丝

7、自制辣酱、自制腊八豆、郫县豆瓣酱

8、炒出红油,倒入适量的纯净水,煮开锅

9、倒入豆腐干丝,倒入味极鲜,关火

10、放入葱花,在锅里翻拌匀,利用锅体余热翻拌到让豆腐干丝吸收所有汤汁,成干爽状态即可。

11、成品,可当菜,也可作小零食。

小窍门

1.我们家提倡健康饮食,控油,用尽量少的油做的这道菜,不介意油大的亲可以用油直接炸豆腐干丝后再炒酱拌。

四.青椒肉丝炒豆腐干

食材:

肉丝150g,豆干5块,青椒2个,生抽2滴,蚝油1汤匙,姜适量,蒜瓣适量,干辣椒适量,

做法:

1、青椒、豆干洗净

2、肉切丝

3、姜蒜切末

4、青红辣椒切切、豆腐干切条

5、热锅放油烧热,加入姜蒜末爆香、加入肉丝翻炒至变色,加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙耗油、2滴老抽翻炒均匀

6、加入豆腐干翻炒

7、这时加一点点水(以免糊锅)翻炒片刻

8、加入青椒丝快速翻炒至断生

9、加入少许糖调味

10、翻炒均匀即可起锅

五.干锅豆腐干

干锅豆腐干是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,干锅豆腐干这道菜好吃的关键就是配料和做法

食材:

蒜瓣(2个) 盐(适量) 鸡精(半勺) 生抽(一勺) 豆豉酱(一大勺) 干红椒(3个)

做法:

1.准备主料:五花肉,蒜苗,豆腐干,胡萝卜,洋葱 ,青椒,红椒,干红椒,葱,姜,蒜

2.姜切丝,蒜切片,葱切碎和干红椒放在一起备用

3.蒜苗切段,胡萝卜切片,洋葱切丝,豆腐干切块,青红椒切片,如图。(五花肉先不用切)

4.将五花肉放锅里加水,开大火煮开焯水

5.焯过水的五花肉切片

6.热锅给宽油,油温7成热

7.倒入豆腐干稍微炸一下,不能炸老了

8.这个炸过的豆腐干(千万别炸久,大概40秒就行了)

9.锅里留底油

10.倒入五花肉煸炒,五花肉出油了,也微黄了,盛盘备用

11.这时候倒入葱姜蒜干红椒爆香

12.挖一大勺老干妈豆豉酱煸炒

13.再倒入五花肉翻炒

14.倒入胡萝卜 倒入蒜苗煸炒 倒入豆腐干

15.给一勺生抽

16.倒入青红椒

17.加入盐 加入半小勺糖 半小勺鸡精

18.可以加点水煸炒均匀就关火

19.干锅里刷点油,倒入洋葱丝

20.将炒好的豆腐干倒入干锅里(这是专门做干锅菜的锅,带酒精炉的),也可以用砂锅代替。吃的时候烧一下就行了。

六.豆腐干炒回锅肉

做法:

1.将五花肉煮熟

2.蒜苗切段

3.煮熟的五花肉切成薄片,虽然煮了200克的肉,实际炒也就用了二十片不到,少吃肉嘛

4.把肉片放出锅里干爆出油

5.豆腐干切成片

6.爆到肉变色起锅

7.锅里放出郫县豆瓣酱、姜末,炒出香味放爆好的五花肉片,加甜面酱,继续翻炒,然后放豆腐干

8.最后入蒜苗,炒熟起锅啰

9.装盘,因为肉少,再加上豆腐干,所以一点都不油

七.鲜笋炒豆腐干

用料

豆干 笋 青椒 红椒 肉 西葫芦 酱油 盐 胡椒粉

做法:

1.准备材料。

2.全部材料切丝。

3.热锅放入油。

4.放入笋丝翻炒。

5.放入青红椒丝。

6.加入清水焖煮3分钟。

7.加入酱油和盐。

8.放入肉丝翻炒。

9.放入西葫芦丝和豆干丝翻炒。

10.加入胡椒粉兜匀即成

八. 八宝菜

用料

白豆腐干100g 酱油豆腐干100g 千张100g 胡萝卜200g 雪里红200g 泡发木耳100g 泡发香菇100g

泡发黄花菜100g 泡发海带100g 油 盐 白砂糖 小葱 姜 大蒜 青蒜

做法

1.备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红,泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。

2.将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝,黄花菜撕成丝。

3.胡萝卜最好是擦成细丝,凉干,也可直接切细丝。

4.葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。

5.锅中倒油,油热先下葱,接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。

6.炒变色,加盐和生抽调味,盛出备用。

7.锅中倒油,油热下香菇、海带和黄花菜,炒变色,加盐调味,盛出备用。

8.锅中倒油,油热先下葱,接着下胡萝卜,炒变色,加盐调味,加点水盖锅焖软,盛出备用。

9.锅中倒油,油热下葱、姜和蒜炸锅。

10.接着下雪里红,加糖调味。

11.再将木耳倒下去翻炒。

12.最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均,关火。

13.等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

小贴士

1.用盐要小心,根据雪里红的咸度决定。

2.这是一道全素菜,切不可用动物油和高汤。

3.炒的量要是大的话,每一样都要分开炒,量少可以受热差不多的在一起炒。

4.这道菜的调味品很简单盐、糖和生抽,这也是传统,代代相传。

九.香卤豆腐干

卤豆腐—颜色酱红,口感醇香。

食材:

豆腐干300克,葱适量,姜适量,料酒5克,草果1个,桂皮1小块,丁香2粒,盐适量,香油适量,卤汁适量,干辣椒适量,酱油8克,味精适量,八角1个,糖适量,鲜汤适量,花椒适量,

做法:

1、豆腐干洗净,控干水分

2、备调料

3、坐锅入油,烧至六、七成热下豆腐干炸两面至金黄色捞出控油

4、坐锅,小火放卤汁、盐糖、料酒、

5、坐锅,小火放卤汁、盐、糖、料酒、酱油

6、放香料

7、放入鲜汤,撇去浮沫

8、下炸好的豆腐干,加盖小火炖10分钟

9、汁浓时放味精、香油,拣去香料即可

小窍门

卤汁超市有售

汤汁不用收干,否则影响豆腐干口感

十.蜜汁豆腐干

食材:

油豆腐500g,冰糖200g,老抽,生抽,蚝油,蜂蜜,白芝麻,香油,高汤,盐,茴香2个,桂皮,香叶

做法:

1、油豆腐用水冲洗干净

2、放进锅里焯下水

3、将焯好水的油豆腐倒出来

4.把焯好水的油豆腐倒入锅里,放入高汤和水

5、水没至与油豆腐相平,用锅铲压一压,就知道大概多少水了

6、放入冰糖,喜欢吃甜的朋友可以多放点

7、倒入适量老抽、生抽、蚝油,再放入适量盐

8、放茴香、桂皮、香叶大火煮开后转小火慢煮

9、煮至汤汁变少,油豆腐吸饱了汤汁,转大火收汁

10、收干汤汁的豆腐撒上白芝麻

11、待冷却后放入蜂蜜和香油拌匀即可


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