一、菜谱家常做法？
葱爆牛肉
1.准备食材：
准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。
准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
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二、腊肉蒸鱼家常做法？
1.准备鱼干
2.腊肉洗干净后沥干水，切片
3.取一个干净盘子，放上鱼和腊肉。倒入少量的料酒后
4.再铺上辣椒黄豆蒜蓉酱调料
5.放入蒸锅中
6.盖上盖，大火15分钟转小火20~30分钟
7.到时出锅撒上葱末即可
三、咸鱼蒸鱼家常做法？
1.把咸鱼剁成块，放入清水浸泡2小时。 2.把葱姜切碎备用。 3.将泡好的鱼块洗净，加葱、姜、料酒，将其拌匀。
3也可以放些香肠
4放入蒸锅中热水蒸30分钟
5蒸熟后倒去水份，加入蒸鱼豉油，即可上桌
四、蒸鱼的家常做法？
你好，我是岸边的企鹅，谢谢邀请回答！今天正好午饭做的就是蒸鱼，在这顺便为大家分享一下蒸鱼的家常做法！
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
鱼的做法有很多种，每一种做法都有不同的口味，当然，鱼蒸着吃肉质最为鲜美，营养也不会流失，做法最简单，不用煎，不用炸，一次成功，家庭蒸鱼只要掌握这2个诀窍，不腥还鲜嫩，所以特别受欢迎。下面是我分享的蒸鱼的简单做法：
上图为今天中午做的蒸鱼，如果需要看蒸鱼详细视频可以到我的视频主页观看哦！
食材：鱼1条（我买的是花斑鱼），葱一小把，姜一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量。
制作步骤：
1、准备好所有食材。把鱼宰杀好，洗净。
2、把鱼背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。
3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。
4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。
5、挑去葱段姜片扔掉，把盘子里的汤倒掉。
6、将切好的葱丝、姜丝、在鱼上面，喜欢吃辣的可以放点红椒丝。
7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。
8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。
9、这道蒸鱼就做好了，非常简单，不腥、不油腻、很鲜美，喜欢吃的一定要试一试。
关于蒸鱼的家常做法？这个问题回答如上，希望能帮到你！
我是热爱下厨房的宝爸岸边的企鹅，如果你也喜欢做菜烘焙，欢迎关注我哦！谢谢~
五、蒸鱼块家常做法？
蒸鱼块是一道简单而美味的家常菜。以下是一种常见的做法：
材料：
- 鱼块（可以选择新鲜的鱼肉，如草鱼、鲈鱼等）500克
- 生姜 适量
- 葱适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香菜（可选）适量
步骤：
1. 准备材料：将鱼块洗净，用厨房纸巾擦干水分。生姜切成细丝，葱切成葱花备用。
2. 腌制鱼块：将鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒和盐，轻轻拌匀，腌制10-15分钟。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，烧开后放入蒸架，用锅盖盖好。
4. 蒸鱼块：在蒸架上放入腌制好的鱼块，撒上姜丝和葱花。大火蒸约8-10分钟，或者根据鱼块的厚度蒸熟。
5. 准备调味汁：在一个小碗中加入适量的生抽和少许盐，用沸水冲开，搅拌均匀。
6. 出锅：蒸好的鱼块取出，将蒸锅中的水倒掉。将调味汁均匀地淋在蒸好的鱼块上面。
7. 加热调味汁：在一个小锅中加热适量的食用油，将热油均匀地淋在鱼块上，使调味汁更加香浓。
8. 撒上香菜：可以根据个人口味撒上适量的香菜作为装饰。
蒸鱼块的做法简单，关键是掌握好蒸鱼的时间，以保持鱼肉的嫩滑口感。您可以根据个人口味调整调料的份量。祝您做菜成功，用餐愉快！
六、红烧蒸鱼家常做法？
以下是红烧蒸鱼的家常做法：
所需材料：
- 新鲜鱼（可选用草鱼、鲈鱼等，约500克）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 大蒜（适量，切末）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 白糖（适量）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 温水（适量）
步骤：
1. 将鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在两面切几刀，以便入味。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，煮开后将鱼放入锅中，用大火蒸约10分钟，或者直到鱼肉变白熟透。
3. 在蒸鱼的同时，可以开始准备调料。取一个小碗，加入适量生抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，成为红烧鱼的酱汁。
4. 另起一个小锅，倒入适量食用油，加热后放入大蒜末炒香。
5. 将蒸熟的鱼转移到盘中，将炒香的大蒜末均匀撒在鱼身上。
6. 将预先调好的酱汁均匀浇在鱼身上。
7. 锅中留下的水可以用来制作鱼的汤汁。加入适量的温水，放入适量的姜片和葱段，煮沸后转小火保持温度。
8. 将锅中的汤汁倒入酱汁中，再次搅拌均匀。
9. 将调好的汤汁均匀浇在鱼身上。
10. 最后，将整个盘子放入蒸锅中，用大火再蒸约2-3分钟，使鱼与汤汁更好地融合。
11. 蒸好后，撒上一些切碎的葱花或者香菜叶点缀，并可以根据个人口味再加入一些辣椒丝等调料。
12. 红烧蒸鱼做好后，热气扑面而来，色香味俱佳。
这就是红烧蒸鱼的家常做法，希望你喜欢！记得根据自己的口味和偏好，适量调整调料的用量。
七、蒸鱼肉家常做法？
食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。
做法：
1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。
2、那一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。
3、沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥。
4、生姜切成片，大葱破开，把大葱和生姜片，分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后，把鲈鱼上锅蒸八分钟。
5、生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝，与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来，吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，可以加一点辣椒丝。
6、下面我们调一下料汁，拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
7、8分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
8、锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面，听到滋滋的声响，葱香四溢，即可食用。
八、家常蒸鱼正宗做法？
【材料】：大黄鱼一条（重约500可）、干豆豉1小把、红剁椒2汤匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐2g 、葱花1小把
【做法】：
. 先把黄鱼清理干净，在鱼背上斜划几刀，用少量盐抹匀腌制二十分钟左右（盐不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油也是咸的）。
2. 干豆豉用清水冲一下，用厨房纸巾吸干水分，用刀背压一下，切碎。
3. 取一个长形鱼盘，在盘底垫上姜片、葱段。
4. 把腌制好的鱼移入鱼盘中，在鱼身上放姜片（鱼肚子里也要放姜片和葱段），浇一汤匙料酒在鱼身上，然后撒上碎豆豉，再铺一半的红剁椒。
5. 找一个大锅中放水烧开，把鱼盘入锅，用大火蒸8分钟左右。
6. 把蒸好的鱼端出，倾斜盘子倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（蒸出来的汤汁是腥味所在，建议倒掉）。
7. 然后在鱼身淋上一汤匙蒸鱼豉油。
8. 表面铺上剩下的一半剁椒，撒葱花。干净锅中倒入两汤匙食用油烧到很热，迅速浇在鱼身上即可。
九、可乐菜谱家常做法？
可乐菜谱有很多种做法，其中比较经典的是可乐烤肉和可乐鸡翅。家常做法如下：
可乐烤肉：将猪肉切成均匀的小块，用盐、辣椒粉、孜然等调料腌制30分钟，然后用烤盘铺上锡纸，把肉块摆放在烤盘上，倒入适量的可乐，放入烤箱中以200度左右烤20-25分钟，取出后即可享用。
可乐鸡翅：将鸡翅切成段，腌制20分钟，然后在锅中用低温慢炸，直到表面呈金黄色，再加入适量的可乐翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽和姜丝，炒至鸡翅入味即可出锅。
以上两种做法都非常简单易做，家常美食你也可以试着向这个方向深耕。
十、儿童家常做法菜谱？
1.蘑菇炒肉片
食材：鲜蘑菇4两、猪肉2两、植物油、红辣椒、淀粉、蛋清 做法：将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、盐腌制;蘑菇洗净;红辣椒切丁，蒜切成片;葱、姜切成丝;锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用;锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入蘑菇翻炒，半熟时加盐，继续翻炒;蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。
2.百合虾
食材：虾仁2两、胡萝卜1两、柿子椒1两、植物油、百合、淀粉、味精、盐适量 做法：在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清;用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右;新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣;起锅做油，下入姜片和蒜片;在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯过水的百合;可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐，搅拌均匀出锅。
鱼香肉丝
3.鱼香肉丝
食材：瘦肉2两、水发木耳1两、胡萝卜1根、泡椒末20克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。
做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀;葱姜蒜洗净切丝备用;木耳和胡萝卜切丝备用;把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁;锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
4.香菇炒青菜
食材：绿叶菜4两、香菇1两、木耳若干、植物油、盐适量 做法：先把青菜摘洗干净，香菇洗净;把香菇切开，放到热水里淖一下;锅里放油，放入姜丝煸炒，放入香菇翻炒;木耳摘洗干净，放入锅中翻炒均匀;青菜过热水淖一下，放入锅中，翻炒均匀;放入盐调味，即可出锅。
5.炝花菜
食材：花菜1个，花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。 做法：菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净;洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分;锅中倒入，先放入花椒，爆出香味后捞出;再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。
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