当我们在吃绿叶菜的时候，很多人都会习惯性用水焯一下，因为这样的话就可以减少绿叶菜当中的苦涩味道，使绿叶菜更加鲜嫩可口。既然说到了焯水，那么在焯水时又应该如何去进行处理呢？其实很多人都做错了，因为他们都是把蔬菜简单放到水里面煮一下，这样就以为做完了焯水工作。但事实上，焯水工作也并没有大家想象的这么简单，而是有很多注意事项。
一、焯水之前必须知道哪些事儿？
1、海鲜蔬菜热水下锅。
很多朋友们都知道，在吃绿叶菜的时候需要进行焯水处理，但除了绿叶菜之外，喜欢吃海鲜的人也需要提前对海鲜进行焯水处理才行，因为绝大多数海鲜当中都含有一股腥味，这种味道也是很多人都无法接受的。为了能够将这种味道去除，就可以通过焯水的方式。其实像蔬菜，海鲜等食物，在焯水时一定要热水下锅才行，因为热水下锅的话，可以让营养流失速度减少。
2、水量一定要足够。
在进行焯水的时候，一定要提前把水量加购才行，如果水量不够的话，就可能会导致一样流失速度加快。那么多少的水量才称得上足够呢？其实水量的添加也必须要跟食材准备的情况相对应，如果食材比较多的话就需要添加多的水量才可以，最好能够将水量没过食材。
3、不同食材焯水时间不同。
在进行焯水的时候，一定要根据不同食材的情况来进行焯水，并非所有的食材都需要按照同样的时间。对于绝大多数绿叶菜来说，只需要简单进行焯水，大约一分钟左右就可以。将绿叶菜焯好水之后，也需要立即放在冷水当中进行降温，提醒大家的是千万不要过度挤压，以免营养流失。
如果像西兰花木耳等蔬菜的话，再进行焯水时，就可以适当的将焯水时间往后延长，但也不要太长，只需要保持在两分钟左右就可以了。若是四季豆这种食物，就可以焯水10分钟左右，毕竟这种食物当中也自带毒性，通过高温焯水，就可以将食物当中的毒素最大可能性去除掉。
二、这几种蔬菜必须要进行焯水。
1、被寄生虫污染的蔬菜。
对一些水生植物来说，很可能会在上面依附一些寄生虫，比如莲藕、菱角等。如果直接用这种食物来进行制作，就可能会让寄生虫顺着食物进入到我们的体内。为了避免这种情况出现，还是要在吃这些食物之前先焯水处理一下才行。
2、不好清洗的蔬菜。
在生活中经常会遇到一些不好清洗的蔬菜，比如西兰花、木耳等，由于这些蔬菜的形态各异，在清洗的时候也会出现很多问题。导致蔬菜清洗不干净，如果经常吃这种蔬菜的话，就可能会导致细菌进入到我们的体内，从而危害身体健康，所以喜欢吃这些食物的人，在吃之前也需要对这种食物进行焯水处理才可以。
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