一、红烧野猪肉的做法,红烧野猪肉怎么做?
主料:野猪肉 适量
辅料:油盐 适量
具体做法步骤:
第一步,野猪肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
第二步,平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎
第三步,煎到野猪肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀
第四步,野猪肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。
第五步,加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。
二、冻猪肉怎么做红烧?
先解冻切成方块,凉水下锅水开操出血水捞出控水待用,炒勺加油放入冰糖或白糖,糖融化放肉炒色,上色后加水和肉一平,再加料酒,腐乳汁,老抽,大料,白胡椒,姜块,大火烧开换小火20分钟收汤加入蚝油出锅。
三、红烧猪肉怎么做?
配方:带皮五花肉500g、大葱2段、姜片4片、大蒜粒适量、八角3粒、糖适量、生抽适量、花椒粒适量、 黄酒适量、盐适量。 红烧肉的做法:
1、猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3、炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4、冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
5、倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
7、加入五花肉、酱油,适量盐调味。再加入绍酒,翻炒均匀。9、炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。扩展资料:烹饪与食用⒈ 猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化,蛋白质水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养,而且,经4~5个小时的炖煮,肉中的胆固醇含量能减少50%以上。⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。⒊ 猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
四、红烧猪肉怎么做好吃,红烧猪肉的家常做法?
一,食材:五花肉1块,冰糖1把,姜1块,葱2根,大蒜2个,香叶3片,八角3个,桂皮1块,生抽1勺,老抽少许,盐适量,食用油适量。
二,做法:
1.将所有的食材都准备好,五花肉买回家去干净表皮上的毛发,然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块,但是也不能太小了,因为煮的过程中,猪肉会缩水。然后冷水下锅,再放入葱段和姜片,再来一勺料酒去腥,焯一下水。焯过水后,捞出来再清洗干净,沥干水备用。
2.起一锅,放入适量的食用油,油烧热后,放入1把冰糖,开中火慢炒。把冰糖炒融化,直到炒成棕红色,然后加入大半碗开水,快速搅拌均匀,倒入碗里备用。
3.重新起一锅,里面放入适量的食用油,然后把姜片,大蒜,葱段,香叶,桂皮,八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来,不停地翻炒,把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄,这时候把煮好的糖水倒进来。
4.现在开始调味,放入1勺生抽,少许老抽上色,翻炒均匀后,再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子,用小火慢炖一个小时,让五花肉变得软烂适口。
5.时间到了,揭开锅盖,把香料取出来,然后放入少许盐调味,翻炒均匀。开大火收汁,这时候的红烧肉开始变得红润有光泽起来,闻着满屋都是香味,让人口水直流。吃上一块,红烧肉软烂入味,肥而不腻,入口即化,小孩子也喜欢吃。
五、红烧猪肉怎么做好吃?
食材用料:五花肉 500g,冰糖 20g,八角 3g,桂皮 3g,香叶 3g
做法步骤
1/9
取一块带皮五花肉,将猪皮用刀刮干净,将五花肉切成小块。
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在锅中放水,将切块的五花肉放在水中,煮出血沫。
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煮好后,将五花肉捞出,用水冲洗干净,备用。
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在锅中放少许油,将冰糖放入锅中,小火熬制,直至熬成焦黄色。
5/9
将五花肉放在锅中翻炒上色,再向锅中加入半勺蚝油、半勺红烧酱油,翻炒均匀。
6/9
先锅中加入水,水没过五花肉。向锅中加入葱、姜、八角、桂皮和香叶。
7/9
向锅中加入一勺盐、一勺鸡精,盖上锅盖,小火焖炖40分钟。
8/9
焖好后,转大火,收汤汁,直至汤汁粘稠。
9/9
出锅装盘,美味的红烧肉块就完成了。
六、红烧野猪肉怎么做视频?
将肉腩泡去血污斩块,大火炒干水分备用。
洗净锅,烧热鸡油,四勺白糖,小火炒至变深黄,倒入野猪肉,加少许老抽,生抽炒上色、盐,加入少许肉汤,大火烧开,转小火焖二十分钟,最后开大火下香芹蒜收汁。炒的时候香气扑鼻,比一般的猪肉香多啦。
七、红烧野猪肉怎么做好吃?
烤、焖、火锅、炒,都可以。
只是野猪肉比家猪肉会韧性更高些,煲的话建议时间要长些,火锅或煲的话放些黄豆和少量姜片会鲜一些。炒的话放些蒜苗,蒜头一些去腥的辅料会好点。
八、红烧猪肉罐头怎么做?
红烧猪肉罐头需准备猪肉、油、黄酒、饴糖、酱油、味精等材料,需要封罐机和杀菌设备,制作步骤:
1、原料处理,选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉,瘦肉过厚者应适当修去,保留2厘米左右即可。
2、水与肉之比为2∶1左右,肉块全部浸没。用沸水下肉,煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。
3、上色油炸,煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净,然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200~220℃的油锅中炸1分钟左右,捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆,瘦肉转黄色。
4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟,捞出切片。注意,油炸投料时应皮面向下,油炸到中后期要轻轻翻动。
5、复炸,肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟,不断搅动,炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。滤油后,在冷水中冷却1分钟,立即取出准备装罐。
6、汤汁的配制:将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟,黄酒和味精在临出锅前加入。用6-8层纱布过滤,备用。
7、装罐浇汁:装罐时肉块要依次排列。皮要向上,小块肉垫在底部,肥瘦搭配均匀。
8、排气密封,真空抽气。罐内中心温度为60-65℃。密封由封罐机来完成。
9、杀菌冷却,检查后可出成品。
参考资料:百度百科-红烧扣肉罐头
九、红烧山猪肉的做法红烧猪肉?
1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片,
2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用,
3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色,
4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入
十、红烧藏猪肉是怎么做的?
红烧肉
材料:五花肉500克;
调料:植物油,酱油,白糖,料酒,肉桂,大料,葱段,姜块(拍碎),味精
做法:1.五花肉洗净,切成方块待用;
2.锅内放油烧热后放入葱段,姜碎,肉桂,大料炸一下;
3.炸出香味后,放入五花肉一边翻炒,一边加入酱油、白糖、料酒,再翻炒一会,加水,带水烧开后改小火焖煮;
4.待肉烧至软烂,汤汁浓稠,放味精即可出锅享用。
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