一说到新化菜大家第一反应会想到牛。没错，新化人喜欢牛肉，很多菜都是以牛为原材料制作的。
今天小编就为大家介绍一个新化名菜—三合汤的做法。
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原料：牛肉、牛百叶、牛血、米醋、剁椒、山胡椒油
第一步：取生姜、八角、牛百叶炖煮40分钟以上，直至牛百叶熟透。放生姜和八角的目的是为了祛除牛百叶的腥味。
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第二步：切食材，将牛血切成两指宽，这样不易散，且入味，黄牛肉和牛肚也依次切好备用。
第三步：锅中烧油，放入剁椒煸炒，直至炒出香味，再依次下入牛肉、牛百叶、牛血（注意：牛血易熟易烂，所以要最后放入哦），翻炒2分钟放入清水煮开。
第四步：大火煮开后用小火慢炖10分钟左右，就可出锅啦
一道酸辣可口的新化三合汤就做好了~
这道菜号称是画意江南的“头牌”。创始人李新莲女士和湘菜研究员方八另先生为将原汁原味的“新化三合汤”从大山搬到长沙，探访了上百家农户才研究出这道正宗的新化三合汤。
由于食材新鲜、做法正宗也一度成为长沙市新华菜的翘楚，据说一年能卖出120万份呢~
想吃正宗的新化菜不如来画意江南尝尝吧~
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