所谓“杂”，跟大烩菜一样，都是乱炖。可是如果配合得当，即使最低端的食材，依然能够炖出上等的口感。好比说羊杂汤、牛杂汤、鲁山的揽锅菜、地锅炖鸡、地锅鱼一样。可是前段时间，和朋友在一起竟然迷上了“鱼杂”。
这家“鱼杂”店位于新二街西边。一说西边，肯定有朋友说我迷瞪了，好像我说的饭店的地址都在什么路的西边。因为太笼统，就是把新二街给转个遍，也不一定能找到，可是我觉得我这样做一点不错，美食靠的都是缘分，今天我把店家的招牌给发出来，其实已经犯了忌讳。
“鱼杂”的原料很简单，目测全是鱼鳔。鱼鳔这玩意以前都是扔的东西，没有人吃，可是现在成了畅销货，还挺贵，具体没看，但依稀的记得一份大概五十元左右吧。
目前新乡饭店流行的毛血旺一份都在六十元左右，一份以前扔掉的原料炒成菜就要五十，还是不便宜的。可是贵归贵，就是有人吃，比如说身边的朋友，专门来这个店里，就吃这道菜。
老板，一份鱼杂！
好嘞，楼上坐。两三个人夹着两瓶酒就上楼了，可能年纪大了，喝酒不再注重形式，一人倒一茶杯，免得麻烦。十几分钟后，鱼杂上来了，也就喝开了。
先来一口小酒漱漱口，然后鱼杂就被盯上了。在高温的烹饪下，鱼杂估计在油里面洗了个澡，表面有光，拍照时显得更加发亮。
叨一块放到嘴里，有点点鱼的腥味，更多的则是香味，有种入口想化，但是又不能化的感觉。嚼起来非常筋道，跟牛肉一样有嚼头，但是比牛肉要细腻。毕竟鱼鳔主要负责呼吸，不停的收缩，长此以往自然肉质紧实。
加上辣椒的帮衬，鱼杂香中带辣，吃一口鱼杂，来一口小酒，不用其他菜的助阵，就已经飘到海南岛了。一盘鱼杂，四个人、两瓶白酒、营造的氛围，足可以 让人有“老子天下第一”的感慨。
可能是因为这种意境，所以前后三个月，吃了十几次鱼杂，竟然意犹未尽，昨天酒足饭饱，朋友已经相约，下周忙完，再来一盘。
朋友，你吃过鱼杂吗？是否有同感，如果喜欢，有机会同去，来两口，可否？
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