一天之计在于晨，早上是一天中最为重要的时刻，早上吃饱吃好，才有力气和精神头开始一天的工作。作为早餐，可以吃包子，粥面，再搭配鸡蛋、青菜，就是一顿比较完美的早餐了。
今天就分享7道面食，荤素搭配，简单易做，一周不重样。
肉末茄丁打卤面
材料：茄子1个，猪肉末150克，面条，姜蒜末，葱花，干辣椒圈，料酒，酱油，老抽，蚝油，鸡精，食盐，玉米淀粉
做法：
1.茄子洗净切丁，放到清水中，加少许食盐，浸泡一段时间，使用前用手攥干茄子中的水分，备用。
2.锅中放油，油烧热，下猪肉末翻炒至变色，加入一勺料酒，翻炒均匀，倒入两勺酱油，一勺生抽，翻炒均匀上色，盛出备用。
3.锅里留多点的底油，放姜蒜末，葱花炒香，加入茄子丁翻炒至茄子变软。
4.加入肉末、干辣椒圈翻炒均匀，加入一碗清水煮沸，加一勺酱油，一勺蚝油，适量食盐，半勺鸡精翻炒均匀，加半碗水淀粉，炒至汤汁稍稠，即可，盛出备用。
5.锅中煮面，煮熟后，过凉水。
6.吃的时候，将做好的茄子卤拌到面里一起吃。
香茹青菜肉丝面
材料：香菇6朵，青菜150，肉丝150克，面条。食用油，酱油，白胡椒粉，料酒，玉米淀粉，食盐，鸡精
做法：
1.腌制肉丝：肉丝加一勺酱油，少许胡椒粉，少许食盐，一勺玉米淀粉，腌制一会儿。
2.香菇洗净切片，青菜洗净切段。
3.锅中放油，油烧热之后放入肉丝滑散，翻炒至变色。
4.加入香菇片，一勺料酒炒匀，加入适量食盐，一勺鸡精，翻炒至香菇熟透。
5.加入一碗水淀粉，少许香油，翻炒至汤汁稍稠，盛出备用。
6.锅中煮面，加少许盐，烫熟青菜。
7.将面和青菜盛到碗中，将香菇肉丝盖到面上即可。
备注：喜欢汤面的可以，将面与青菜放到热水中，根据口味调入适量酱油、十三香，吃的时候舀一勺香菇肉丝放到面中，一起食用。
番茄肥牛面
材料：番茄1个，娃娃菜，肥牛卷150克，洋葱丁1/4个，面，葱花，蒜末，食用油，酱油，鸡精，白糖，胡椒粉，食盐。
做法：
1.番茄、娃娃菜、洋葱分别洗净，切小块。肥牛卷放到沸水中，煮至变色捞出，备用。
2.锅中放油，油热后，加入葱花、蒜末炒香，放入洋葱丁、番茄块，翻炒均匀，加入少许水炒至番茄出汁。
3.加入娃娃菜翻炒均匀，加入两勺酱油，适量食盐，少许白糖，半勺鸡精，翻炒均匀。
4.加入适量热水，大火煮沸，加入面条，煮熟后放入肥牛卷，撒少许胡椒粉、葱花即可。
注：娃娃菜可以换成其他喜欢的菜。如果放入青菜、生菜这类不耐煮的菜，需要煮面后稍煮，或者先单独煮熟，再放到煮熟的面中。
白菜肉丝面
材料：白菜叶适量，胡萝卜1/3个，肉丝150克，面条。葱花，姜末，食用油，酱油，白胡椒粉，料酒，玉米淀粉，食盐，鸡精。
做法：
1.腌制肉丝：肉丝加半勺料酒，一勺酱油，少许胡椒粉，少许食盐，一勺玉米淀粉，腌制一会儿。
2.白菜洗净，切粗丝。胡萝卜洗净去皮切丝。
3.锅中放油，油烧热之后放入肉丝滑散，翻炒至变色。盛出备用。
4.锅中留底油，放葱姜炒香，加胡萝卜丝翻炒均匀，加白菜丝、肉丝，翻炒至白菜变软出水，加适量清水，大火煮沸，加入适量食盐，一勺鸡精调味，备用。
5.然后另起一锅，加面煮熟，捞出过凉水。放到步骤4作出的白菜肉丝汤中。
紫菜煎蛋汤面
材料：紫菜，鸡蛋2个，面，食盐，香油，食用油，胡椒粉，酱油，蚝油，鸡精
做法：
1.两个鸡蛋煎熟。
2.准备面碗，加入一勺酱油，一勺蚝油，适量食盐，少许鸡精和胡椒粉，适量香油，搅拌均匀。
3.将煎鸡蛋和紫菜放入其中。
4.取锅将面条煮熟，趁热将适量面条汤和面条一同放入碗中，撒葱花即可。
炸酱面
材料：黄瓜1个，肉末150克，面条，姜末，蒜碎，甜面酱，黄豆酱，酱油，料酒，玉米淀粉，食用油，鸡精，
做法：
1.猪肉末，加一勺酱油，一勺料酒，一勺玉米淀粉腌制一会儿。
2.黄瓜洗净切丝。
3.锅热放油，油热后，放腌制好的猪肉，滑炒至变色，捞出备用。
4.调料汁：两勺酱油，一勺甜面酱，3勺黄豆酱，半勺鸡精，一勺玉米淀粉，加半碗水，调匀。
5.锅中留多点的底油，放入姜末炒香，倒入事先调好的料汁，放肉末，蒜碎，翻炒均匀，炒香盛出。
6.面煮熟，过凉水。将黄瓜丝，酱肉末一起放到面上，拌匀食用。
菠菜肉丝面
材料：菠菜，猪瘦肉，酱油，胡椒粉，玉米淀粉，食盐，食用油
做法：
1.猪肉切丝，加一勺酱油，少许食盐，少许胡椒粉，一勺玉米淀粉腌制一会儿。
2.锅中放油，油热后，放肉丝，炒至变色。
3.加入适量热水，大火煮沸，下面条，加适量食盐，面差不多要熟后，放菠菜，烫熟，撒鸡精，搅匀即可。
图片来源：下厨房
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