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大骨头怎么做好吃汤又好喝(如何做大骨头汤最好吃窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-04 10:06:01
导读

馋瘾上来了,就想喝一碗热腾腾的大骨头汤,咕嘟咕嘟喝下去,全身都满足啦!剩下的骨头也别浪费,插一根吸管,香香滑滑的骨髓就吸进了肚子,营养又美味!但有一个说法:“骨髓不要随便吃,对身体不好!”,这是怎么回事呢?1、红骨髓和黄骨髓我们一般吃的大多是猪、牛骨髓,它们未成年时,骨骼内的骨髓是红骨髓,功能是造血。但等它们成年后,红骨髓都会变成黄骨髓,而黄骨髓不能造血,但含有大量的脂肪和钙。2、骨髓美味别贪吃虽

馋瘾上来了,就想喝一碗热腾腾的大骨头汤,咕嘟咕嘟喝下去,全身都满足啦!

剩下的骨头也别浪费,插一根吸管,香香滑滑的骨髓就吸进了肚子,营养又美味!

但有一个说法:“骨髓不要随便吃,对身体不好!”,这是怎么回事呢?

1、红骨髓和黄骨髓

我们一般吃的大多是猪、牛骨髓,它们未成年时,骨骼内的骨髓是红骨髓,功能是造血。但等它们成年后,红骨髓都会变成黄骨髓,而黄骨髓不能造血,但含有大量的脂肪和钙。

2、骨髓美味别贪吃

虽然黄骨髓中含有大量的钙,却也有浓度非常高的脂肪,老年人、肥胖者以及三高人群可以适当吃些红骨髓,切记不要吃黄骨髓,这样对身体有很大伤害。

3、如何给孩子吃骨髓

吃什么:尽量给孩子吃红骨髓(选择未成年家畜的大骨)

怎么吃:给三岁以下的宝宝可以喂一些骨髓熬的汤补钙,三岁以上的宝宝可以吃少量骨髓。

4、搭配食材有讲究

因为骨髓油腻,所以在搭配上可以选择一些清淡刮油的食材来搭配。

家常版搭配:菌菇、海带、生菜、豆腐、冬瓜等。

华丽版搭配:可以搭配各种山珍海味做大菜!

5、如何挑选

猪腿骨上的骨髓较多,可以选择购买色泽好、不泛白、无怪味、肉有弹性、骨头部分不粘手的大腿骨。

牛骨髓在脊椎上,选取方法与猪骨相同,这样的骨髓饱满,新鲜。

6、如何取出

猪骨髓:把猪大骨放在高压锅或电饭煲中,煮熟后敲碎取出;也可以让店家帮你生取。

牛骨髓:选取完整的牛脊椎骨,在醋里轻浸一下,10分钟左右,在清水中洗净,切成你想要的几段长,再放进沸水中轻煮一下,就能顺利取出骨髓。

说了这么多,教大家几个简单好做的菜谱吧。

1、海带炖大骨汤

食材:

猪大骨或牛脊骨、海带、葱、姜、海带、盐、黄酒

做法:

1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后取出备用。

2、大骨洗净,横剁成段,入沸水锅中煮一下,捞出温水洗净。

3、 锅内加入清水,放入大骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味,淋入香油即成。

2、骨髓蒸蛋

食材:

猪骨髓、鸡蛋、芝麻油、盐、料酒、姜片

做法:

1、猪大骨下锅炖熟后,取骨髓切碎,打三个鸡蛋,加入适量盐和鸡蛋同等温水,同骨髓搅匀。

2.、装入碗里,盖上保鲜膜,放入锅中大火蒸十分钟。

3

小炒牛骨髓

食材:

牛骨髓、黄瓜、香菜、葱、姜、盐、油

做法:

1、牛骨髓切段,黄瓜洗净切片,香菜洗净切段。

2、热锅下油,放入牛骨髓,旺火爆香,加入黄瓜片,旺火翻炒至断生。

3、最后加入香菜、葱姜末和盐,旺火翻炒10秒钟关火即可。


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