>主料：资江河桂鱼3条，约750克。
>配料：鲜尖椒50克，姜10克，紫苏叶10克，大蒜10克，葱10克，黄剁椒10克。
>调料：菜籽油30克，味精2克，蚝油10克，猪油20克，料酒20克，酱油10克，辣椒粉5克，鲜汤100克，盐3克，蒸鱼油10克。
>制作方法：
1.桂鱼仔去鳞、鳃、内脏、剃上花刀，用盐、葱、姜、料酒腌制。
2.紫苏叶切碎，鲜尖椒切圈，姜、蒜切末，葱切葱花。
3.锅上火，下菜籽油，将桂鱼仔煎至两面金黄。
4.锅内放猪油，菜籽油，下姜末、蒜末、辣椒粉、黄剁椒煸香，入高汤，加蚝油、酱油调味。
5.文火煨制3-5分钟，放鲜尖椒，出锅装盘，撒上葱花即可。
>特点：鱼肉鲜嫩，口味香辣。
备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
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