天津的“姑爷节”
这在国内，可能都是绝无仅有的节日
大年初二回娘家已成为天津卫雷打不动的新俗
主要源于天津人爱凑热闹，希望人多红火，年味足
在大年初二这一天
天津的丈母娘讲究给闺女、女婿捞顿面吃
其实，在大年初二这天吃捞面
并没有什么明确的讲究
由于面条有着“条条顺”的吉兆
所以，娘家人愿意在春节这个阖家团圆的日子里
为儿女添上一帆风顺的美意
从而留下“大年初二姑爷节，吃捞面”的传统
一碗捞面，能成席
您可别小看这一桌简单的面条
可是大有讲究
要不怎么能上的了正月初二各家的餐桌
天津的“四碟捞面”历史久远
按着早年的讲究是要有
四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、
四碟面码、两碟份面
后经人们的改良
虽只留下了四碟凉菜、四碟炒菜，在搭配上两种卤子
这其实只是天津捞面席的“标配”
但是的确已经很丰富了
四碟炒菜
经常吃喜面的人都知道
四碟炒菜指的是炒合菜（炒鸡蛋）、
香干肉丝、黄瓜虾仁或是醋溜鱼片、糖醋面筋
您可别小看这四道菜
鸡蛋吸收了卤子“口重”的浓郁味道
香干做成后俱鲜香可口
虾仁或是鱼片充分争夺了天津人爱吃海货的胃
糖醋面筋甜甜脆脆，为软糯的面条增加一份劲脆感
两种卤子
天津民间就有了“铁打的捞面流水的卤”的说法
但是不论材料如何搭配
归根结底都离不开“咸”和“鲜”两个字
喜面餐桌上通常会出现两种卤子
“海鲜卤”和“素卤”
貌似全国人民都知道“天津人爱吃海货”
这一点也体现在天津捞面上
海鲜卤多以肉片、鸡蛋、木耳、虾仁等海鲜为主要材料
还会加入木耳、香菇等时令蔬菜
也有的甚至会用海参打卤
和上面条，鲜香可口
素卤在制作上不添加任何海鲜、肉片
最常见的是用西红柿鸡蛋打卤
美味清淡，又富有营养
四碟凉菜
天津最传统的捞面
面码讲究要有黄瓜丝、豆芽菜、菠菜、黄豆
除了黄瓜丝
其他的面码都要先过水焯
和在捞面里，给捞面带来一丝清凉口感
菜码和面条、卤子的完美结合
后经演变，也扩大了菜码的阵容
胡萝卜、菠菜、芹菜，遇上结婚寿喜还要配上红粉皮
都是很不错的选择！
吃法讲究
吃四碟捞面还有一个诀窍
1/3的面条+1/3的四碟菜+1/3的菜码
浇上卤子，就是大大的一碗
胃口小点儿的肯定超负荷
这样的荤素搭配，再好吃不过了
逢喜事必点，一桌捞面
“明天中午XX饭店，早点过去吃喜面啊”
不仅春节大家喜欢吃捞面
在天津，任何喜事都不能错过“喜面”
娶媳妇儿、嫁闺女、生孩子、过生日、乔迁
都会吃一碗面条，祈求“条条顺”
天津的捞面包含着天津人一种独特的情怀
也体现了津门独特的风土人情
诉说着传统节日带来的喜庆
“再好的饭菜也不如一碗天津捞面”
做为天津人，你有“捞面情节”吗？
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