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脾胃虚弱吃什么汤可以补脾胃(脾胃虚弱最适合的汤)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-04 10:05:23
导读

秋风起,天渐冷,空气愈发干燥,这时候就想喝上一碗热汤。那么,深秋喝什么汤最好呢?不能错过的鲫鱼汤鲫鱼是市场上最常见的鱼类之一,味道鲜美。中医认为“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,而有调胃入肠之功”。鲫鱼性味甘温,肉质又细腻,煮出来的汤奶白润滑,像米汤一样,有“温中健脾”的作用,特别适合在秋季脾胃虚弱的时候吃。鲫鱼的功效催乳通络:鲫鱼和中开胃、活血通络,有良好的催乳功效。健脑补肝:鲫鱼能补肝养目,是肝炎、肾炎

秋风起,天渐冷,空气愈发干燥,这时候就想喝上一碗热汤。那么,深秋喝什么汤最好呢?

不能错过的鲫鱼汤

鲫鱼是市场上最常见的鱼类之一,味道鲜美。

中医认为“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,而有调胃入肠之功”。鲫鱼性味甘温,肉质又细腻,煮出来的汤奶白润滑,像米汤一样,有“温中健脾”的作用,特别适合在秋季脾胃虚弱的时候吃。

鲫鱼的功效

催乳通络:鲫鱼和中开胃、活血通络,有良好的催乳功效。

健脑补肝:鲫鱼能补肝养目,是肝炎、肾炎、慢性支气管炎等疾病患者的最佳食疗产品。

养肤平皱:鲫鱼含有全面且优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维有极好的强化作用。

温补脾胃:鲫鱼适用于食欲不振、消化不良、呕吐等病症的调补。

促进疾病恢复:鲫鱼汤清淡不油腻、口感鲜香易吸收,术后胃口不好的人爱喝,也有助于术口的愈合。

《本草易读》中说鲫鱼:“温中下气,利水消肿,止血住痢,疗疮平疳。”老百姓们虽然不一定知道鲫鱼的具体功效,但在日常生活里也是这么用的。以往去看望手术住院的病人时,亲朋好友们往往都会提上一个保温壶,里面装的就是鲫鱼汤。鱼汤清淡不油腻,术后胃口不好的人爱喝;而鲫鱼的“疗疮”和“止血”功效,也有助于术口的愈合。更何况,手术病人卧床久了容易手足水肿,吃鲫鱼还能“利水消肿”,真是一举多得。

为什么鲫鱼特别适合脾胃虚弱的时候吃?术后或是大病后气血大亏,脾胃之气不足,消化吸收能力自然也减弱;但这时候并不适合“大补”,清淡又营养的食物反而才是正确的选择。这就像给一个小宝宝喂东西一样,要先从软的烂的食物开始,等他牙口长好了,才可以吃丰盛的“大餐”。

对于那些刚刚拉完肚子,肠胃还没有完全恢复的病人来说也是一样。最近的季节里,不少人老人小孩容易闹“急性肠胃炎”,连着几天腹泻,胃口也不好。这时候不妨做一碗加了姜片芫荽的鲫鱼汤,补脾胃又化水湿,对止泻也有好处。

01、山楂鲫鱼汤——调血脂

材料:生山楂30克、鲫鱼一条、枳实10克、生姜适量、食盐适量。做法:加水煮熟后喝汤。功效:长期服用可以起到增强体质,化痰理气、暖胃的作用。对早期脂肪肝人群,特别是痰湿体质有很好的调理作用。

注意:本方适合脾胃虚寒的人群,上火有热人群不建议用。

02、桑白皮赤小豆鲫鱼汤——益肾脏材料:桑白皮10克,赤小豆20克,鲫鱼1条(约250克),油、盐、姜等调料适量。做法:1.鲫鱼去鳞,剖腹去内脏,洗净,加上料酒腌渍片刻。2.赤小豆加水煮至六成熟;桑白皮用水浸泡30分钟左右。3.锅内加油烧热,放入鲫鱼、赤小豆、桑白皮、姜片、葱段,大火煲沸后转小火煲2个小时,加适量盐调味即可。

功效:本药膳适合慢性肾炎有水肿症状者食用,可以益气健脾、利尿消肿。

03、白萝卜丝鲫鱼汤——秋进补

材料:鲫鱼1条,白萝卜半个,姜3片,葱2根,盐适量。

做法:1.鲫鱼去除内脏和黑膜,洗净沥干水分备用,同时备好姜片、白萝卜丝、香葱。2.锅中放油,下姜片煸香,下鲫鱼至两面金黄,加入滚烫的开水,一定要开水,这是汤色发白的关键。3.大火继续煮至汤色变白,加入萝卜丝同煮。4.盖上锅盖,用中火炖上40分钟左右,最后加入盐和葱花即可。

功效:温中下气,健脾利湿。还可将白萝卜换成豆腐,能促进对钙的吸收。

煲鱼汤,六种错误影响口感

错误一:活杀现吃鱼肉的最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。

新鲜活鱼刚被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖。此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,口感和滋味较差。

错误2:腥腺没处理干净

鱼身体两侧各有一条白色的线,叫腥腺,这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺,去掉可减轻鱼的腥味。

错误3:添加过多香料鱼汤不是骨汤,味道清淡最好。

煲鱼汤时,放少许葱姜调味就可以,不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料。

错误4:中途加冷水

炖鱼汤时中途加水会影响鱼汤的浓度,如必须要加,应以热水为好。

一般情况下,煲汤时的用水量为鱼本身重量的3倍及以上,就无需额外加水。

错误5:一直用大火加热

煲汤的时候不能一直用大火,而应先用大火,等到开锅后转为小火,以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态。

错误6:炖煮时间太长

煲鱼汤只要把汤烧到发白就可以了,如果再继续炖,不但会破坏营养,鱼肉也会变老、变粗,口味变差。

但需注意,感冒发热者不宜食用鲫鱼。■

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中山市妇联编辑来源:广东中医药编辑:卢启昊校审:李紫昭一审:曾翠华二审:陈颖三审:张家明


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