一、青椒炒猪头肉先炒辣椒还是先炒肉？
青椒炒猪头肉有两类炒法。一类先将青椒切丝，猪头肉切丝，锅烧热后倒油，葱姜蒜切成小丁吃辣味的人，可再放一些小米椒，入锅翻炒片刻，先放猪头肉翻炒，将肉炒香后，再放辣椒入锅，一起翻加调味调，炒好后出锅装盘。
另一种则把猪头肉先鲁制，鲁制好的猪头肉已是熟食，青椒切丝，鲁制好的猪头肉也切丝。
锅烧热放菜油，先放葱姜蒜末再放一些个小米椒炒片刻，放青椒丝入锅翻炒，加调味品，待青椒丝。
炒八成熟，放切好的鲁猪头肉丝，再翻炒，使猪头肉入味出锅装盘。这两种炒制出来的青椒炒猪头肉，都很美味可口。
二、辣椒炒猪头肉酒店做法？
做法：
1.把卤好的猪头肉改刀切成片。青椒去籽切成小块。
2.锅里放少许油，等油温上来后，放入切好的猪头肉，慢慢煸炒。
3.炒出一些猪头肉的油后放点料酒，放入青椒，炒至青椒断生。
4.然后放一勺生油，老抽几滴，再撒少许盐、白糖、鸡精调味。翻炒均匀后，出锅。
5.这道快手菜，需要的是把猪头肉提前卤好。如果您买到现成的卤肉，也可这么再加工一下，更入味，更好吃。
三、茭白炒猪头肉怎么炒？
步骤1
茭白剥去老叶，斜切成片
步骤2
猪肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟
步骤3
下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用
步骤4
继续下油，倒入猪肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜
步骤5
最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可
烹饪技巧
茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃
猪肉要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥
加点白糖可以提鲜
四、卤猪头肉炒辣椒的做法？
卤猪头肉炒辣椒是一道较为传统的川菜，味道鲜美，下面是具体做法：
所需材料：
- 猪头肉500克
- 辣椒2根
- 姜3片
- 葱1根
- 蒜4瓣
- 盐、生抽、老抽、耗油、料酒适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将猪头肉清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除血沫。将猪头肉捞出，切块备用。
2. 锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入炒好的猪头肉块，加入少量的料酒，炒至表面上色。
3. 加入盐、生抽、老抽适量，卤制约10-15分钟，直到入味。取出备用。
4. 辣椒洗净去籽切成小段。
5. 锅中加油，油热后放入辣椒段煸炒，待辣椒出香味后加入卤猪头肉继续翻炒，加入耗油炒匀即可。
温馨提示：
1. 炒辣椒时应适量掌握辣椒的用量，以免过于辣口。
2. 卤猪头肉中已经有咸味，加盐时需要注意用量。
3. 可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，达到更好的口感。
4. 炒菜时火候要控制好，避免过度焦糊和煮烂。
五、香菜炒辣椒怎么炒？
辣椒和香菜切断后，搅拌入酱汁配料腌制2天，做法如下：
准备材料：香菜200克、葱白2根、辣椒青辣椒2个、姜5片、红辣椒6个、蒜瓣6瓣、一品鲜酱油、陈醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精盐适量。
一、香菜清洗干净，切小段。
二、青辣椒洗干净，切丝。
三、葱白段洗干净，切丝。
四、蒜瓣扒皮，切碎末。
五、姜洗干净，先切片，再切丝。
六、小红辣椒洗净，切小段。
七、把所有食材放到一个大碗里，准备搅拌。
八、碗中加入少许盐，适量一品鲜酱油，加入两勺蚝油，加入两勺陈醋，加入两勺白糖调匀。
九、把调料汁到入大碗里与所有食材搅拌均均，腌制2天即可食用
六、架子炒辣椒怎么炒？
首先架子得焯好水 水开放架子和生姜下去焯水 然后再用辣椒爆炒
七、葫芦炒辣椒怎么炒？
西葫芦切条，辣椒切条。锅中油热放入葱蒜爆香，到入辣椒，翻炒两分钟加入西葫芦，生抽，盐炒两分钟即可。
八、怎么炒毛豆炒辣椒？
原料:主料：青毛豆角500克；配料：红尖辣椒25克；
调料：精盐3克、味精1克、葱5克、菜油50克；
做法:
主料：青毛豆500克，红尖辣椒50克，五花肉50克辅料：葱丝5克，精盐4克，味精2克，花生油30克。[1]
做法：
1、将青毛豆壳剥开，取出毛豆籽；红尖辣椒去蒂、籽，切成细丝；五花肉切成小片，备用。
2、炒锅内倒入花生油，烧至七成热，倒入五花肉，煸炒致稍焦变黄，倒入毛豆籽、葱丝，翻炒均匀，倒入少量的水，焖烧5分钟。
3、待毛豆籽五成熟时，放入红辣椒丝、精盐、味精，翻炒均匀，待辣味散发时，即可装盘。
九、小虾炒辣椒怎么炒？
小虾炒辣椒的做法：
主料：小虾500克，辣椒3个。
辅料：盐适量、食用油适量、大蒜适量、葱适量。
1、小虾用清水冲洗干净后沥干备用；
2、辣椒切丝后用沸水焯熟，大蒜以及葱切成小段备用；
3、锅内放入适量的食用油，待油热后放入小虾以及大蒜进行爆炒；
4、待炒出香味后放入已经焯熟的辣椒继续翻炒五分钟；
5、根据个人喜好添加适量的葱段以及食用盐进行调味后即可出锅食用。
十、猪头肉炒笋瓜怎么炒好吃？
主料：笋瓜1个
辅料：猪头肉150克
调料：姜少许，蒜少许，干辣椒2个，花椒少许，生抽适量，蚝油适量，盐少许
做法步骤：
1. 所有食材切好备用。
2. 锅内加油烧热，放入花椒、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
3. 笋瓜易熟，猪头肉要同时放入加热。
4. 放入盐、生抽调味。
5. 放入蚝油提鲜。笋瓜炒至断生即可。
6. 出锅装盘，香鲜味美。
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