一、小炒怎么做？
用料
胡萝卜 一根
木耳 20朵
鸡蛋 3个
黄瓜 二根
虾仁 350克
生抽 半勺
蒜 3瓣
做法步骤
步骤 1
准备食材:胡萝卜一根，蛋3枚，黄瓜2根，红辣椒一个，350克虾仁，木耳一小把泡发好。
步骤 2
黄瓜去瓤，切斜块，胡萝卜也一样。
步骤 3
木耳洗净。
步骤 4
把水烧开，放入一点盐，接着把胡萝卜，黄瓜，木耳，辣椒一起倒入焯水30秒，捞起用冷水洗净，待用。
步骤 5
虾仁里面放入一勺生抽，半勺耗油，适量盐，鸡精，一勺料酒，胡椒粉一丢丢，白糖一丢丢抓匀，腌制10分钟。
步骤 6
3枚蛋打碎，
步骤 7
起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。
步骤 8
起油锅，放入生姜，蒜片，香葱段炒出香味。
步骤 9
把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。
步骤 10
接着把刚才焯好水的黄瓜，胡萝卜，辣椒，蛋，木耳一起倒入翻炒
步骤 11
最后放入适量盐，鸡精，也可以稍微倒入一点生抽，耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中，好了起锅装盘咯。
二、小炒怎么做羊肉泡馍的小炒怎么做？
原料：面粉 400g、水 150g、黄花 6根、木耳4朵、小青菜 6、7颗、粉丝 一小把、鸡蛋 2个、牛肉 根据爱吃肉的程度随意、羊肉汤 适量、盐、醋、辣椒粉 看个人口味适量添加酵母 一小勺、腐竹 2、3根、蒜苗 1颗、姜 少许
小炒羊肉泡的做法步骤：
第1步.因为家里刚好有花椒小茴香煮了一锅羊肉汤。还有八角桂皮丁香草果酱油炖的卤牛肉。所以我这个版本是羊汤牛肉，其实牛汤牛肉、羊汤羊肉都没问题，牛羊不分家嘛。当然也可以现煮，肉也可以用现成的了。
第2步.用温水化开酵母，加水和面。揉成光滑的团保鲜膜包好放在温暖的地方发酵1h左右，我是用烤箱的发酵功能38°发了30min。然后擀成1cm厚左右的面饼，平底锅烙熟。面一定不能太发否则后面炖了会烂，烙饼半生也没关系反正后面会炖熟，要擀锝薄一点，这样切块后两面都有面皮更好吃。然后把饼切丁。鸡蛋打散成蛋液，不用打的太散。
第3步.木耳泡发后撕成小片，腐竹泡软切3cm左右的段。豆干切成和馍大小相同的丁。黄花泡软切丁。粉丝剪成10cm左右的段。蒜苗叶子切小段，杆劈开切3cm的长段。牛肉切1cm的块。西红柿切薄片。小青菜切长段。
第4步.炒锅里放羊油化开，加姜末蒜苗杆段爆香，加辣椒粉翻炒几下，下西红柿和馍丁继续翻炒。加盐一茶勺，醋两汤勺，根据个人口味增减。加入肉丁和羊汤，没过馍即可，小火炖煮5min左右。接着下木耳，腐竹，黄花，豆干，再小火炖煮5min左右。直到馍完全入味，加入粉丝转大火收汤。当汤开始变浓稠的时候，加入青菜，蒜苗叶。炒至汤收到可以糊在材料上的程度。
第5步盛到碗里，趁热浇上一个蛋的蛋液，上桌。
三、景芝小炒怎么做？
正宗的景芝小炒肉有四种：
1香菜小炒肉2韭菜小炒肉3蒜薹小炒肉4贡菜小炒肉其肉细如粉丝，加木耳、香油、茴香、虾米、、、等等，其中一盘菜肉占七成，菜占三成.香菜小炒肉的做法：
主料： 猪里脊肉 200g 香菜梗 100g配料：植物油 适量 盐 适量 老抽 耗油 适量 姜丝 葱花做法：香菜洗净摘去叶子，切3公分的小段；猪里脊肉切丝；准备好姜丝，葱花，备用；
锅里加少量热水，煮沸后，把肉丝倒进去，然后加少许老抽上色（此做法可使肉丝鲜嫩有味），然后把肉丝捞出沥干水分备用；
另起油锅，油烧热后，放入姜丝葱花，迅速倒入肉丝，香菜梗，翻炒一会，即可出锅，出锅前可加一点耗油，味道更加鲜美。
四、小炒苦瓜怎么做？
食材：苦瓜2根、蒜适量。
制作过程
1、将苦瓜清洗干净，从中间切一刀，切成两半。
2、用一个小勺，将苦瓜的瓤去掉这样才不会太苦。
3、将苦瓜切成段，再切成条。
4、往切好的苦瓜中放入1小勺盐拌匀，然后腌制10分钟。蒜切片备用。
5、把腌好的苦瓜再冲洗两遍。
6、锅中倒入适量的油，油热将蒜片放入锅中煸炒出香味。
7、将苦瓜放入锅中，大火翻炒匀均，然后放入1勺盐调味，接着再翻炒1到2分钟即可关火盛出。
五、随缘小炒怎么做？
1.鸡蛋打散入碗.调入盐，拌匀；青椒、红椒均洗净，去蒂，切成菱形片；五花肉洗净，切片，加少许淀粉、盐，腌渍片刻。
2.锅中注油烧至五成热，入五花肉煸炒出香味，捞出；锅中留油，将蛋液煎成蛋饼，取出切块。
3.另取炒锅，注油烧热，依次加入青椒、红椒、蛋饼、五花肉，炒匀后即可装盘。
六、小炒蘑菇怎么做？
食材清单
鲜蘑 适量 、 胡萝卜 半个 、 黄瓜 半个 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 适量 、 盐 一勺 、 十三香 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
1/7
鲜蘑，用手撕一下，然后洗净，备用。锅内烧水，水开，下入蘑菇，焯水。之后放入冷水中，备用
2
胡萝卜，黄瓜，切片备用。葱姜蒜备用
3/7
锅内放入油，油热之后，放入葱姜蒜炒出香味。
4/7
下入胡萝卜稍微炒一会，因为胡萝卜不容易熟。
5/7
然后把鲜蘑也放到里面炒一下，再下入黄瓜。
6/7
加入调料，一点生抽，一勺盐，半勺十三香，一点鸡精，如果觉得干可以再少放一点水。
最后一步
炒匀，即可
七、小炒豆腐怎么做？
1、用料：老豆腐500克、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1根、油盐适量、蚝油10克、酱油适量、水淀粉适量、
2、具体步骤：
步骤1、把豆腐先切成大一点的片备用。
步骤2:鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，小米辣切成辣椒圈，蚝油放在碗内，再加入酱油，少许盐、搅拌均匀，把蚝油稀释开。
步骤3:把鸡蛋液倒入到豆腐内，翻拌均匀，使豆腐的表面沾满鸡蛋液。
步骤4、锅内加入油烧热，下入沾满鸡蛋液的豆腐，煎制两面金黄，继续翻炒后盛出备用。
步骤5、锅内再加少许油烧热，下入葱花和辣椒圈炒香。然后入煎好的豆腐，淋入调好的汁烧开，小火闷煮2分钟。
步骤6、最后淋入适量的水淀粉勾芡翻拌一下，炒至汤汁变得黏稠，撒上剩下的葱花，盛出装盘即可。
八、小炒猪脚怎么做？
用料
盐适量猪蹄半只姜适量老抽适量鸡精适量干辣椒适量青椒4个尖红椒4个大蒜适量
小炒猪脚的做法
猪脚焯水3遍，去除多余的油脂，将猪脚骨头与肉分离，肉切细待用。
猪脚骨头可以留着炖汤用
青红椒切圈，大蒜切细，生姜切细末
猪脚下油锅煸炒至金黄色，加入青红椒、姜末继续翻炒，加入适量盐，鸡精，老抽，出锅时加入大蒜。
九、西湖小炒怎么做？
西湖小炒的做法，首先把西葫芦洗干净，切片备用，冲辣椒切断备用，其锅热油爆香葱，辣椒倒入西葫芦翻炒，加入调味料，盖上闷三分钟，加一点白醋，翻炒均匀即可出锅，
十、小炒驴肉怎么做？
原料：熟驴肉、芹菜、洋葱、香菜。调料：葱姜、十三香粉、鸡粉少许，盐、油适量。制作方法：
1、驴肉、芹菜、洋葱等切丁待用。
2、锅烧热，加少许油，加葱姜炝锅，后放入洋葱丁、芹菜丁煸炒，然后放入驴肉，加十三香粉、鸡粉稍炒。加入香菜翻炒几下出锅即可。
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