而猪脷就是猪舌头，为什么叫猪脷，因为广东人都把舌头叫脷，因为 “舌”的发音跟折本的 “折（拼音She，粤语拼音 Sit）” 一样， 所以广东人喜欢把不吉利的东西换成吉利的说法， “折”的反义就是利，于是猪舌头就变成 “猪脷”了！ 霸王花又叫剑花，是我母亲老家的特产，外婆每年都会自己晒很多霸王花给我们煲汤。所以家里经常会煲霸王花的汤。 霸王花下火一流，配上胡萝卜、南北杏喝蜜枣最好。有时煲猪肺、有时煲猪脷，有时煲排骨、有时煲猪腱子肉（猪展），反正都是换着来煲。 霸王花又名叫剑花，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。 尤其适合于长期吸烟饮酒之人士 我特别喜欢煲这一道汤，其中一个重大的原因是可以一汤两吃。猪脷煲完汤后可以用蒜蓉煸香，特别好吃！
By Inness猫 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪脷 2条
- 霸王花 100g
- 南北杏 80g
- 蜜枣 2颗
- 胡萝卜 1条
- 大蒜 5瓣
- 盐 1/2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1/2茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 料酒 1瓶盖
- 胡椒粉 适量
做法步骤
1、霸王花洗净再用水浸泡，猪脷放入沸水中出水, 撕去表面的膜, 再洗净
2、和其他材料洗净以后放进汤锅里，加上水3000毫升。武火煮沸后，转文火继续煲1.5小时或2小时
3、大蒜切碎、烫煲好以后把猪脷捞起来，冲一下冷水，切成片。
4、取一平底不粘锅，热锅、下油，中火把猪脷煸香
5、煸香至表面金黄
6、再把蒜蓉倒进去一起煸、加入调味料翻炒即可。
7、成品
8、蒜蓉香煸猪脷
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