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剁椒鱼头怎么烧好吃? 剁椒烧鱼头的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-04 07:09:55
导读

一、剁椒鱼头怎么烧好吃?清蒸好吃。用料花鲢头1个;剁椒200g;豆豉20粒;蚝油40g;料酒20g;葱姜蒜适量做法鱼头买来收拾干净,从鱼背开刀。用手拍刀背,劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味,吃起来也很方便。用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。豆豉、蒜切碎,油最好用茶籽油。小火起锅,倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。加入剁椒和一半蚝油,炒匀出香,剁椒不够咸的话加些盐调味,关火备用。鱼头捡去葱姜,倒掉

一、剁椒鱼头怎么烧好吃?

清蒸好吃。

用料

花鲢头1个;剁椒200g;豆豉20粒;蚝油40g;料酒20g;葱姜蒜适量

做法

鱼头买来收拾干净,从鱼背开刀。用手拍刀背,劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味,吃起来也很方便。

用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。豆豉、蒜切碎,油最好用茶籽油。小火起锅,倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。

加入剁椒和一半蚝油,炒匀出香,剁椒不够咸的话加些盐调味,关火备用。鱼头捡去葱姜,倒掉腌制的汁水,用厨房纸擦干,两面抹上余下的蚝油。

蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头,敷上炒过的剁椒,插几根筷子把鱼头略架起来,方便其入汽成熟。

蒸锅上汽后放入鱼头,大火猛蒸10分钟。取出鱼头撒些葱花,浇上适量烧滚的茶籽油。

二、剁椒烧鱼头的家常做法?

主料: 鲢鱼400克

  辅料: 红辣椒50克

  调料: 花椒5克 大葱8克 姜4克 大蒜5克 淀粉(豌豆)3克 盐4克 醋10克 酱油4克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉4克 辣椒油8克 色拉油30克

1. 将鲢鱼头洗净,从下颌倍进刀剁成连体两半,用盐、料酒、葱、姜腌琐入味;

  2. 葱、姜、蒜切末;

  3. 锅内注油烧热,放入鱼头煎至两面微黄,捞出待用;

  4. 锅内留少许油,下花椒煸炒出香味;

  5. 捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香;

  6. 再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸,撇去浮沫;

  7. 改用小火烧透,用湿淀粉勾芡,淋入红油,撒上胡椒粉、葱花,装盘即可。

三、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头?

魚洗凈切開,用刀在魚的正反面都砍幾下,以便入味

用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚,腌制10分鐘

姜和蒜切片,蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上,準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟,取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成

四、剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒?

剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净,腌制好,然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒,这样就可以上锅蒸了!剁椒鱼头是一道湖南菜,鲜辣可口,魚的鲜甜加上剁椒的辣香,真是一道下饭菜,做法也简单,也是老百姓餐桌的家常菜!

五、剁椒鱼头怎么选剁椒?

剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。

选择笔杆红椒,剁碎,加入葱,姜,蒜,盐进行腌制,放在阴凉处,腌制一年以上。

腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳,口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。

红色的剁椒映衬着肥美的鱼头,经过蒸制,香气扑鼻,引发人的食欲大增。

六、剁椒鱼头什么鱼头?

正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼,一般地方会称为花鲢,学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头,味道也是不错的。

七、啤酒烧剁椒鱼头的正宗做法?

【准备食材】:

鱼头1个、泡椒70g、剁辣椒70g、葱1棵、姜3片、蒜适量、啤酒1瓶、蒸鱼豉油适量、蚝油适量

【制作步骤】:

1、 鱼头洗净沥水,鱼头两边撒少量盐抹匀,放入一匙料酒、一匙蚝油腌制10分钟

鱼头改刀时,从距离鱼头5厘米处的背部入刀,倾斜45°斜刀切下,这样能保留鱼肉质最嫩的鱼腩部位。

2、 泡椒切成末备用(泡椒可买切好的罐装成品),姜、蒜切末放入碗中,加一汤匙食用油,搅拌均匀铺在鱼头上,再将泡椒和剁辣椒均匀的涂抹在鱼头上,淋一汤匙蒸鱼豉油。最关键的是倒入一瓶啤酒的三分之一,最后撒点鸡精。

3、 冷水入锅,水沸后将鱼头放入蒸锅,盖上盖子蒸15分钟后关火。开盖淡淡酒香扑鼻而来,撒上一点葱花即可出锅。

八、重庆剁椒鱼头的剁椒做法?

鱼头洗净,加大葱,姜,盐,黄酒码味,把青红海椒,蒜,加盐剁细,备用,将鱼头装盘上面加剁椒调料码上,上大火蒸十五分钟,出锅撒芝麻,小葱淋上热油就好了

九、剁椒鱼头的剁椒怎么选?

现在做这个剁椒鱼头的这个剁椒啊,一般都是选用小米辣,做出来辣味特别重,但是有些人不能吃辣,我们就会选用成品的这个剁椒罐头,剁椒罐头呢,直接打开就可以做。

十、剁椒鱼头,剁椒是什么辣椒?

这个菜的剁椒通常是红色的小米辣椒,体型小,很轻,但是味道却很辣,有的地方名字叫朝天椒,因为它是朝天上长的,因此得名。


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