一、剁椒鲈鱼的剁椒？
答：至于剁椒鲈鱼的剁椒，在很多地方被叫做剁辣子，还有些地方把剁椒叫做坛子辣椒。虽然它们的叫法不一样，但是它们都是属于剁椒。剁椒是用辣椒做成的一种食材，跟直接吃辣椒的味道是不一样的，除了辣味以外，可以感觉到有些鲜咸的味道，口味相对比较重。特别是在我国的贵州地区，剁椒是非常有特色的食品。
二、剁椒鲈鱼怎么做？
用料：鲈鱼一条，剁椒50克
辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，
烹饪步骤：
1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
4.下姜、蒜、葱末翻炒。
5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可，
三、剁椒鲈鱼？
主料
鲈鱼1条
辅料
剁椒1汤匙
葱半根
姜1小块
植物油1汤匙
食盐1/2茶匙
蒸鱼豉油1汤匙
料酒1汤匙
做法
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断。
3.葱白洗干净摆在盘底。
4.准备好剁椒和姜末。
5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香。
6.炒好后浇在鲈鱼表面。
7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟。（水开后再上锅）
8.蒸好后，倒去蒸出来水。
9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。
四、剁椒鲈鱼做法？
用料：鲈鱼一条，剁椒50克
辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，
烹饪步骤：
1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
4.下姜、蒜、葱末翻炒。
5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可，
五、剁椒鲈鱼是怎么做的？
用料:
鲈鱼一斤半
料酒适量
葱段适量
姜片适量
蒜末适量
小米椒适量
剁椒酱适量
麻辣鲜适量
辣椒油适量
麻油适量
蒸鱼豉油适量
糖适量
生抽适量
醋适量
葱花适量
做法:
1/8把鲈鱼洗干净，用刀在鱼背上划几道口子，更易入味。
2/8拿个大一点的盆子，在鲈鱼身上淋适量的料酒，撒点葱姜蒜，小米椒，腌制40分钟即可。
3/8把白绿葱各切长丝，红绿辣椒各切长丝，生姜切长丝，蒜末和小米椒剁碎，切点葱花备用。
4/8调味汁有:剁椒酱，辣椒油，麻辣鲜，麻油，蒸鱼豉油，糖，生抽，醋，料酒即可。
5/8把白绿葱姜丝和红绿辣椒丝铺在盘子底下备用。
6/8把鲈鱼放在盘子里，淋上配好的调味汁即可。
7/8把鲈鱼放进苏泊尔蒸锅内，蒸13分钟即可。
8/8蒸好13分钟后，把鲈鱼身上的作料换新的同样的作料铺在上面，再次蒸2分钟即可出锅，装盘后撒点葱花，淋一点麻油，上桌享用。
六、剁椒蒸牛蛙怎么做？
可以叫疯狂牛蛙 剁椒牛蛙 主料 牛蛙(1个) 调料 姜末(适量)剁椒(适量)料酒(适量)盐(适量)鸡精(适量) 厨具 蒸锅 1 材料：牛蛙（已洗净切块）、姜末、剁椒 2 在牛蛙中，加适量的料酒。 3 加适量的盐。 4 加适量的鸡精。 5 接着，搁入姜末和剁椒。 6 然后，在煮饭的时候，放入电饭锅中。 7 盖上盖、插上电源、按下煮饭键、蒸熟。 8 最后，开盖、取出。 剁椒蒸牛蛙 制法 原料 牛蛙500克，剁椒50克，白糖3克、胡椒粉3克、姜米5克、蒜粒3克、料酒10克、味精3克、色拉油40克 制法 1、牛蛙宰杀治净，剁成2厘米见方的块，入碗中备用。 2、锅人油烧至四成热，入剁椒、姜米、蒜粒炒香，加白糖、胡椒粉、味精、料酒炒匀，倒入碗中与牛蛙拌匀，上笼蒸制15分钟即可。
七、剁椒蒸章鱼怎么做？
剁椒蒸鱼的做法。
鱼去鳞去内脏后，清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块，放入料酒，腌制30 分钟。
在腌好的鱼块中加入少许盐搅拌均匀，静止10分钟之后，将腌出的水倒掉，取蒸鱼的容器进行摆盘。
取一个小碗，放入剁椒酱黄灯笼，辣椒，葱，姜，蒜二锅头和少量的蒸鱼豉油。
将调好的酱汁均匀地撒在鱼表面。
大火上锅蒸10分钟。
炒锅烧热油倒入蒸好的鱼上。这个菜就完成了。
八、剁椒蒸猪蹄怎么做？
材料 鸡爪、山楂、葱、姜、大料、桂皮、盐、料酒、酱油 做法
1、鸡爪洗干净，焯水1分钟左右，倒入适量料酒。
2、鸡爪放锅中，加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮，倒入适量酱油，加入一勺盐，中火煮。
3、山楂洗净，去籽。
4、锅内汤汁剩一半，改小火慢慢炖。
5、放入山楂，盖上盖子焖煮10分钟，大火收汁即可
九、剁椒蒸芋头怎么做？
主料
芋头
1斤
辅料
剁椒
0适量
葱花
0适量
步骤
最好的材料是圆圆的小芋头仔，可惜我们这个地方一直都没找到，只能用大的芋头代替。我在外地最最怀念的是娃娃菜芋头汤，可惜这里既没有娃娃菜也没芋头仔，残念。。。
1. 芋头洗干净，连皮丢到锅里，锅里放水没过芋头，煮15分钟，拿筷子可以戳进去为准。捞出来，丢到冷水中就可以剥皮了
2. 剥好的芋头个个白白滑滑，大的切成小块，均匀码到盘子里面。撒少许盐。
3. 在芋头表面铺上一层剁椒，淋上少许油
4. 大火，蒸10分钟，出锅撒葱花，拌匀就可以吃了。
最喜欢芋头滑滑的口感啦~这个芋头+剁辣椒的汁可下饭了。有芋头的时候饭不知不觉都多吃一碗了。
十、剁椒烧鲈鱼做法？
主料
鲈鱼1条
辅料
剁椒1汤匙
葱半根
姜1小块
植物油1汤匙
食盐1/2茶匙
蒸鱼豉油1汤匙
料酒1汤匙
做法
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断。
3.葱白洗干净摆在盘底。
4.准备好剁椒和姜末。
5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香。
6.炒好后浇在鲈鱼表面。
7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟。（水开后再上锅）
8.蒸好后，倒去蒸出来水。
9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。
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