一、腊味饭做法？
用料：广式腊肉 4小条、米 2量杯、干香菇 2个、水（高汤） 2量杯、葱 2根、做酱汁、生抽和老抽 各2汤匙、水或高汤 2汤匙、照烧酱 1茶匙、芝麻油 1茶匙
做法步骤：
1、将两根香肠切成粗块，另两根香肠切成薄片。
2、把米倒入电饭煲中，放两个干香菇，加水或高汤。如果加水，就需要加2茶匙鸡粉。
3、放入香肠粗块，搅一搅，盖上锅盖煮饭。
4、在煮饭的过程中做酱汁。生抽老抽高汤或水，芝麻油。搅拌好备用。
5、饭煮好后铺一层切片的香肠，把香菇取出来切成条，再淋上酱汁，盖上盖子再焖8分钟即可。
二、长沙腊味饭做法？
长沙腊味：比如是猪肉，冬季气温在15度以下，先把猪肉表面抹一层盐，放坛子里面腌制4天，再用温水清洗一下沥干水分，再挂起来烟熏，直到肉变黄即可
三、腊味饭家庭做法？
这个腊味饭是我偷懒时家常便饭，既好吃又省时，关键比方便面之类营养多了，绝对是懒人的最佳选择。
用料
豉油
米饭
广式腊肠
瑶柱
（如果没有可以省略）
菠菜
（或其他青菜）
蚝油
生姜
步骤 1
米饭提前清洗浸泡（我家的大米里混有糙米，更需提前，至少半小时），腊肠用温水冲洗后切片，瑶柱温水浸泡后掰成丝，菠菜洗净沥水，生姜切成丝和粒两种形状
步骤 2
米饭入煲，依次均匀铺上香肠片、姜丝、瑶柱丝
步骤 3
开始蒸饭，同时准备制作咭汁：在浸泡过瑶柱的水中加蚝油、豉油（酱油）、姜粒、少量水、北方人口味重可加适量的食盐
步骤 4
白灼菠菜：锅中加适量水、两片姜、少量盐、再淋入几滴食用油，水开后即可放菜，放菜的顺序也有讲究，一般先放梗后放叶，如此白灼出来的青菜颜色鲜亮些。如果想保持翠绿口感爽脆，白灼后还需过冷河。但家庭食用就没有必要了
步骤 5
我的白灼菠菜过了火，有点蔫软了，呵呵
步骤 6
这时米饭以基本蒸好，开始制作咭汁。将步骤3中混合好的液体倒入锅中，烧开后再滚一会儿即可
步骤 7
打开锅盖，喷香的味道扑鼻而来，倒入咭汁，搅拌均匀即可大快朵颐了。
四、腊味饭的做法？
用料：广式腊肉 4小条、米 2量杯、干香菇 2个、水（高汤） 2量杯、葱 2根、做酱汁、生抽和老抽 各2汤匙、水或高汤 2汤匙、照烧酱 1茶匙、芝麻油 1茶匙
做法步骤：
1、将两根香肠切成粗块，另两根香肠切成薄片。
2、把米倒入电饭煲中，放两个干香菇，加水或高汤。如果加水，就需要加2茶匙鸡粉。
3、放入香肠粗块，搅一搅，盖上锅盖煮饭。
4、在煮饭的过程中做酱汁。生抽老抽高汤或水，芝麻油。搅拌好备用。
5、饭煮好后铺一层切片的香肠，把香菇取出来切成条，再淋上酱汁，盖上盖子再焖8分钟即可。
五、腊味合蒸做法？
做法
1、用料：腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。
3、将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。
4、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
5、铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。
6、将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。
7、大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
六、腊味饭砂锅做法大全？
用料：腊肉200克，普通大米 500克，酱油10克，猪油或调和油 两勺，葱花香菜 20克，蚝油20克。
砂锅腊味饭的做法步骤：
1.提前一个小时把米泡好放入砂锅，时间紧张的话用热水泡20分钟也行，锅里只留刚过米面的水，放两勺油，盖盖，大火煮。
2.大火煮开后换中小火煮，打开盖用筷子拌一下，再用饭勺整平，铺上切好的腊肉，把锅侧着放，每1～2分钟左右转一转锅，大概20分钟左右饭就熟了，焖个两分钟。
3.淋入酱汁。锅里放猪油，烧热加葱头，倒入酱油，不是生抽，加适量蚝油煮开，菜和饭一起熟，香喷喷的腊味饭就可以吃啦。
七、芋头腊味饭的做法？
1.干香菇清水泡开，大概需要6个小时，所以最好能够早上上班前提前泡上，回来就可以用了
2.芋头削皮切小丁，腊肠切小丁，泡发好的香菇切小丁
3.热锅放一小勺油，同时加入芋头，腊肠和香菇同炒至出香味，加少许盐，拌匀出锅
4.洗好的米放入电饭锅中，加入上面炒好的料，和少许生抽，喜欢颜色重的可以加酱油少许，然后加入比平时做饭量稍微少一点点的水，盖上锅盖，正常做饭。
40分钟以后，香喷喷的芋头腊味焖饭就好了，出锅前将芋头腊肉和饭搅拌好：）
八、电饭煲腊味饭的做法？
步骤1
正常煮饭步骤，里面加蔬菜丁，超市都有卖～煮饭的时候稍微放一点点油，这样煮出来的饭色泽口感都比较好～
步骤2
乘着煮饭，把肉和香肠都切好备用
步骤3
煮到米饭冒大泡，把切好的肉，香肠放上去，我加了些蒜苔，不喜欢的小伙伴请自动忽略
步骤4
盖上盖子接着煮～饭好了，这些也就都熟了！这过程家里全是香味，老公问了不下三遍好了没……
步骤5
最后撒上葱花，放上猪油，倒些蒸鱼豉油，拌一下就好啦～
烹饪技巧
没有猪油的话也可以不放的，但是放了会更好吃～
九、腊味冬豆饭做法？
腊味冬豆饭是一道美味的传统菜肴。以下是腊味冬豆饭的一种做法：
所需材料：
- 冬豆 200克
- 腊肠 100克
- 香肠 100克
- 腊肉 100克
- 米饭 2杯
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 大蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 把冬豆用水泡软备用，腊肠、香肠、腊肉切成小块备用。
2. 热锅倒入少量食用油，加入葱花、姜末和蒜末煸炒片刻，使其出香味。
3. 加入腊肠、香肠和腊肉一起煸炒，炒至香味出来。
4. 加入泡软的冬豆煸炒片刻。
5. 加入盐和适量酱油，翻炒均匀后倒入预先煮好的米饭，搅拌均匀。
6. 继续煸炒约1-2分钟，使所有食材混合均匀。
7. 最后，撒上适量的葱花进行装饰，即可享用。
这是一种简单的腊味冬豆饭做法，你也可以根据个人口味进行调整和改良。享用美食时，记得注意食材的卫生和加热处理。
十、腊味三蒸的做法？
腊味三蒸是一道广东传统的家常菜，做法如下：
所需材料：
1.腊肠、腊肉、腊蹄各适量
2.生抽、老抽各适量
3.糖适量
4.姜丝适量
步骤：
1. 将准备好的腊肠、腊肉和腊蹄分别切成小块。注意：如果你用的是带皮的腊肉或者蹄筋，需要提前泡发。
2. 在每个碗里加入1勺生抽和1勺老抽，加入一点糖搅拌均匀。
3. 将准备好的腊肠、腊肉和腊蹄放入碗中，加入适量姜丝。
4. 上锅屉（或饭盆），将调好味的三种腊味均匀地放在锅屉上，并倒入足够的清水。
5. 上火开大火，待水开后转小火继续焖约30分钟至35分钟即可出锅。
温馨提示：
1. 选择口感柔软而不硬而有弹性的品质较好的新鲜食材。
2. 制作时不要加太多水，否则口感会比较淡。
3. 可以选择电饭锅等容易蒸的器具，方便又卫生。
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