节后最想吃的东西什么,不是肉,也不是甜点,而是蔬菜啊,不得不说,虽然过年的餐桌上不会缺蔬菜,但是蔬菜一直作为配菜,或者说其实年桌上的蔬菜其实都算的上是配合酒以及肉存在的,这时候清淡蔬菜的调理就显的尤为重要了。
烹饪难度:容易烹饪时间:<30分钟主料芹菜叶一把鸡蛋1个杏鲍菇数朵蒜瓣几瓣调料料酒适量油适量盐适量做法步骤
1
摘取稚嫩一些的芹菜叶,清洗干净;
2
杏鲍菇洗净后切成约1厘米大小的粒状;
3
坐锅烧水,水开后加入少许盐和油,放入沥干的芹菜叶焯水至水再次沸腾;
4
焯水后的芹菜叶冲凉挤干水分后切碎,另切少许蒜末备用;
5
焯过芹菜叶的水,继续将杏鲍菇放入焯水至水再次沸腾后捞出;
6
取一枚鸡蛋磕入碗中,加入芹菜叶和少许盐搅拌均匀;
7
锅中倒入少许油加热,油热后倒入上述6,迅速炒散,蛋液凝固后立即离火;
8
另起一锅,锅中倒入少许油,油热后加入蒜末爆香;
9
将杏鲍菇加入上述8中翻炒片刻,再加入少许盐、淋入少许料酒烹至酒气挥发;
10
将上述7并入上述9中,翻炒均匀,即可。
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成品就新鲜出炉了
烹饪小窍门
1、芹菜叶中的蛋液无需太多,蛋液的量能够包裹湿润芹菜叶就可以了;
2、杏鲍菇切粒不可过细,不然吃不出厚实的口感来;
3、由于食材本身的差异 ,为了入味均衡,芹菜叶与杏鲍菇需先各自入味再合并翻炒。
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