湖南人喜欢吃辣,这是全世界都知道的事实。湖南的辣与四川的辣不相同,前者更注重辛辣,后者偏向麻辣。有很多外地人在没来湖南之前,都觉得湖南的辣很变态,当你在这边生活一段时间之后,基本上都会适应甚至喜欢上这种口味。其中红烧鲫鱼就是非常受欢迎的一道家常菜,如果说你吃到的红烧鲫鱼不辣,那么很遗憾你没有吃到正宗的湖南口味。
红烧鲫鱼作为湖南最受欢迎家常菜之一,美味的口感是一部分原因,其实还有很多有利于人体健康的功效可能你不知道。有古文记载:
1、鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;
2具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功;
3、肉嫩味鲜,能促进胶原蛋白的合成,降低细胞间质的空隙,从而达到细腻皮肤,对女性而言还具有美颜的效果;
4、脂肪含量较低,具有降低胆固醇的作用。
那么,我们到底该如何烹饪一道美味可口的红烧鲫鱼呢?首先我们要准备以下这些食材:
新鲜鲫鱼一条、食用油适量、姜适量、大蒜子适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻油适量。
准备好以上这些食材之后,我们就可以动手制作了,下面小编给大家整理出最简单的制作方法:
1、清洗,在烹饪之前我们要先清洗新鲜鲫鱼,去鳃,去鳞,然后从鱼尾开始至头部慢慢刨开,去内脏,洗干净沥干(值得注意的是,在剖开的时候切勿破坏了鱼胆,不然鱼肉会带苦味);
2、斜刀切法,我们把鲫鱼的两边都随意打一些斜刀条,然后均匀的撒上盐(腌制一刻钟左右),斜刀切法主要是为了确保酱汁入味;
3、这一步比较关键,在烹饪红烧鲫鱼的时候,我们要先把准备的辅料下锅(切记一定要先把锅底烧红,再调至到小火,然后依次放入油、大蒜、姜、垛辣椒一起炒),把这些辅料炒出香味即可,然后捞出来,把预先腌制的鲫鱼放入锅中煎至两边金黄色,最后把捞出来的辅料、豆瓣酱一起放入锅中加入适量水文火煮15-20分钟,出锅前再撒一些麻油。
三道工序完毕后,一道美味可口的红烧鲫鱼就完成了。看完之后,是不是口水都出来了呢?其实,做法很简单,就是不要乱了顺序,大家改天按照本方法试做一次吧,然后跟大家一起来分享你的成果!
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