一块冬瓜加一把海米，一炒一焖，经典的海米冬瓜简单易做，几分钟就可上桌，冬瓜绵软，汤汁鲜美。
△ 海米冬瓜
夏天冬瓜正当季，是我们经常吃的食材，有着“减肥菜”的美称。冬瓜水分足，本身几乎不含脂肪，热量低，吃冬瓜可减肥是有道理可说的。还有冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，适当的食用冬瓜，有助于控制体重增长，有降低血脂和血糖的功效。此外，冬瓜含有大量维生素，高钾低钠，因此冬瓜有很好的利尿消肿作用。
冬瓜的做法很多，炒、煮、蒸皆可，搭配不同食材有不同风味。冬瓜和海米堪称绝配，冬瓜寡淡，海米咸鲜，两者配伍相得益彰，冬瓜吸收了海米的鲜香，绵软入味。海米是海产白虾、红虾或青虾加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的海产品，有丰富的蛋白质和钙元素。可见海米冬瓜是一道营养丰富又经济实惠，味道清淡鲜美的亲民菜肴。
食材清单：
冬瓜一块约300克，海米10克，食用油，姜，蒜，盐，料酒，白糖，胡椒粉，香菜
制作步骤：
1、海米的泡发：海米先用清水冲洗，然后放入不烫手的温水中浸泡至软，大概10分钟
2、冬瓜去皮去籽，洗净切小块，姜切丝，蒜切粒，海米捞出沥干水，浸泡了海米的水留着待用
3、炒锅烧热注入食用油，下入姜、蒜，小火煸炒出香味，再放入海米划炒几下
4、烹入2匙料酒，翻炒至基本变干，海米的腥味会随同料酒挥发，并可增加香味
5、加入冬瓜块翻炒1分钟
6、倒入浸泡海米的水至食材的一半处，中小火煮5分钟，加适量盐，少许白糖、胡椒粉调味
7、汤汁快收干便可出锅装盘，撒上香菜末就可以上桌啦！
▽ Tips
冬瓜不要切得太薄，约1.5厘米的厚片，不容易煮碎。冬瓜煮5分钟口感是比较绵软的，喜欢有点脆感煮3分钟就可以。
浸泡海米的水营养比较丰富，不要倒掉，用来煮菜，不浪费，汤汁味道更鲜浓。海米浸泡前先用清水冲洗，洗净海米在晒制、包装等加工过程中粘附的灰尘，这样浸泡后的水就干净，可放心使用。
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