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用 心 做 好 吃 的 ， 用 心 做 好 用 的
天下无敌！
仙台以牛舌著名，但这次在仙台我却被一碗牛肉咖喱折服，激发了我想炖一锅走心的牛肉咖喱的决心。除了牛肉，其他食材全部打碎成泥化作咖喱汁，酥烂的大块牛肉，一口米饭一口咖喱，天下无敌。相信我，这和单单一盒咖喱块煮出来的，不！一！样！
日本的国民食。
咖喱源自印度，由多种香辛料研磨制作而成，之后传到欧洲（辛辣度降低），再由欧洲传到日本（辛辣度再降低），经过日本的改良后，诞生了咖喱饭（カレーライス），由此成为了日本的「国民食」。大到学校、公司食堂一定会有咖喱饭，小至街头巷尾会有各种不同风味的咖喱专门店，店内只卖一样东西---咖喱。日式咖喱更加细腻、口味更加温和，应用也十分广泛，除了咖喱饭，也有咖喱乌冬、汤咖喱、咖喱面包等等。（咖喱面包的食谱之前写过，后台回复“咖喱面包”可以查看）
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RECIPE
牛 肉 咖 喱
/// 食 材（3~4人份）
牛肉 400g
蒜 2瓣
姜 2片
白洋葱 1颗
胡萝卜 1根
番茄 1个
苹果 1个
黄油 20g
蘑菇 10颗
咖喱块 半盒
水 1.5L
★拍摄食谱时，用了4勺番茄酱和200ml苹果汁代替了番茄和苹果，但是实际口味绝对比不上用番茄苹果本身。虽然写的是100%苹果汁，但最终的咖喱里面依然会有“苹果汁”的味道，而使用苹果泥却不会有这种味道。因此，推荐大家还是使用番茄+苹果！
★关于咖喱块，波鲁用的是日本好侍housefood的「ジャワカレー辛口」，推荐大家可以在淘宝、进口超市购买，和普通超市常见的好侍百梦多咖喱块味道、颜色不一样。（天猫超市搜好侍嘉华咖喱就有了，辛口，中辛都可以。中文版的好侍爪哇咖喱我没有用过，不确定味道是否一样。）
★牛肉选择牛腩、腱子肉都可以，选择你喜欢的部位。
/// 做 法
❶ 牛肉焯水将牛肉洗净，切成3.5cm左右的方块，冷水入锅，大火煮开沸腾1分钟，将牛肉捞出，备用。
★ 在 根菜炖牛腩 的小贴士中，写过关于牛肉处理的细节和原理（为什么要冷水入锅，怎么煮牛肉不会老），有兴趣的朋友，可以戳蓝字进行查看。
❷ 煮牛肉锅中加入1.5L水，大火煮开后，放入焯过水的牛肉，再次沸腾后，转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟。
❸ 蔬果打成泥煮牛肉的同时，将蔬菜、水果、姜蒜切成小块，用料理机打碎。
❹ 煮汁热锅融化黄油，将蔬果泥倒入锅中，烧开后，翻炒约3分钟，汁水减半，将整锅酱料倒入牛肉汤中，煮沸搅拌均匀，转中火连同牛肉再煮10分钟。
❺ 炖咖喱将蘑菇片和咖喱块分成小块，逐一丢入锅中，搅拌至融化，沸腾后转最小火、盖上锅盖炖煮30分钟~1小时。
★炖煮咖喱时，底部容易糊锅，一定一定要时不时地搅拌一下。
❻ 完成！装盘！
撒一些迷迭香碎~
一碗米饭，一碗牛肉咖喱~
牛肉煮得酥烂入味，咖喱汁味道丰富，后味十足。
又或者是直接浇到米饭上！
煮一锅走心的牛肉咖喱，
献给对自己走心的人 ❤️
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