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这里的里(这里也有家的味道作文)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-03 15:01:55
导读

说起浙江省义乌市,大家都会先想到义乌小商品批发市场。义乌人凭借着剽悍的性格和精明的头脑,在改革开放的四十年时间内,将义乌发展成了现如今闻名世界的国际商贸城。义乌人的餐桌也随着改革开放,由原来的一无所有变为了现在的百花齐放。就让我们跟随味道调查团,来看看义乌这些“无中生有”的味道。在往期的节目里鸡没少抓,鸡肉也没少吃。但是这次我们要来试一下的,却是义乌四十多年前的老味道。和鸡肉做搭档的是义乌红糖,义

说起浙江省义乌市,

大家都会先想到义乌小商品批发市场。

义乌人凭借着剽悍的性格和精明的头脑,

在改革开放的四十年时间内,

将义乌发展成了现如今闻名世界的国际商贸城。

义乌人的餐桌也随着改革开放,

由原来的一无所有变为了现在的百花齐放。

就让我们跟随味道调查团,

来看看义乌这些“无中生有”的味道。

在往期的节目里鸡没少抓,

鸡肉也没少吃。

但是这次我们要来试一下的,

却是义乌四十多年前的老味道。

和鸡肉做搭档的是义乌红糖

义乌周围大片的甘蔗种植让这里以糖闻名。

在物资匮乏的年代,

糖还起到过货币的作用,

并且还有了“鸡毛换糖”这样的小商品交换雏形。

一只鸡入锅,

还要配上软糯的猪蹄。

去腥的老姜以及可以直接吃的嫩姜,

最最重要的是满满一碗的义乌红糖。

还有一只螃蟹分给一桌人吃的方法,

将梭子蟹拆成小块,

下锅炒,再搭配上用手捏碎的义乌老豆腐

一同在锅中炖煮。

螃蟹的鲜美滋味完全被豆腐吸收,

用一个词来描绘品尝时的感受,

那就是——销魂。

鸡肉咸甜入味,

豆腐鲜香软糯,

这些都是义乌人对过去生活的最好回忆。

东河肉饼是义乌的传统小吃,

有东河人的地方就会有东河肉饼的出现。

东河肉饼薄如宣纸,

但是其中还夹着肉末、葱花等馅料,

这一张张的肉饼都是手艺活啊。

直径二十厘米的肉饼,

透着葱香、肉香;

而直径达到四十五厘米的肉饼,

更是酥脆的听得到。

一张饼占满一口锅,

也是够霸气!

义乌当地有一种老说法:

“一年三斤姜,永葆你健康。”

所以在做菜的时候会加大生姜的用量,

把姜由一种调味品升级为一种食材。

挑选姜中颜色发白的地方,

这样的部位较为鲜嫩,

做成一份下饭的小菜。

体面体面,

不如来碗酱排面。

义乌地处山区,

当地人口味偏重,

用黄豆酱与辣椒酱组合调制的酱料,

是这碗酱排面的灵魂所在。

猪仔骨的挑选也大有门道,

一定是五分骨,三分瘦,两分肥

醒面的过程总共分为三段,

不断地改变面团的形状,

再涂上油,

都是为了之后更好的牵面。

不同于拉面在空中对面条进行拉扯,

牵面更讲究手上力道的柔和,

靠面条与桌子的拍打而成。

酱排面出锅后,

还有添加佐料的秘笈:

一醋、二蒜、三片姜。

吃面还要配上一份卤鸡爪,

咸香中带着辣,

令人吃得是酣畅淋漓。

义乌的味道看起来是无中生有,

但事实上却是义乌人勤劳的积淀

义乌人正是用自己的双手将这些美好味道创造,

品味着属于精明能干的“无中生有”。

味道

《中国“丰”味》

播出时间:10月5日 20:34

监制 / 闫东 主编 /刘铭 黄丽君

编辑 /田楚韵 郎新旭 曹晶晶(实习)


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(文/小编)
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