每个大厨在做菜的时候，都有着各自的特点，不一样的做法还有选择的调料不同，做出来的美食滋味也自然是不一样啦。鲜嫩美味的大虾相信很多人都是爱吃的吧，大虾的烹饪方法有着很多选择，能够用来炒煮煎炸等等，其中就有一个干锅香辣虾，今天我来来试试吧
干锅香辣虾是一道非常美味的川菜，用鲜虾、辣椒、蒜苗等食材烹制而成，香辣诱人，色彩鲜艳，虾肉鲜嫩，是一道家人爱吃的下饭菜。今天我就教你如何做出美味的干锅香辣虾，只需3步就能上桌，简单操作，快来试试吧！
食材挑选：
- 鲜虾：选择新鲜的大虾或者中虾，壳硬肉紧，颜色鲜亮，有弹性。一般需要用500克左右的鲜虾来做，去掉头部和尾部，剪开背部的壳，去除沙线，洗净备用。
- 辣椒：选择干红辣椒和新鲜的红辣椒，干红辣椒可以增加香气和辣度，新鲜的红辣椒可以增加色泽和鲜味。辣椒的量要根据个人口味来调整，不要放太多，否则会抢了鲜虾的味道。
- 蒜苗：选择嫩绿的蒜苗，有清香和甘甜，可以中和鲜虾和辣椒的油腻感。一般需要用200克左右的蒜苗来做，洗净切段备用。
- 其他：还需要用姜、蒜、葱、油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉等调味料。
详细步骤：
小贴士：
- 鲜虾要先用调料拌匀，这样可以让鲜虾更入味，也可以防止炒的时候散开。
- 辣椒要分两种，干红辣椒要先用油炸一下，这样可以增加香气和辣度，新鲜红辣椒要后放，这样可以增加色泽和鲜味。
- 蒜苗要后放，这样可以保持嫩绿和清香，也可以中和鲜虾和辣椒的油腻感。
- 干锅香辣虾是一道下饭的好菜，也可以配上米饭或者面条食用，非常美味。
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