“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”。
寒露时节，也正是秋风送爽、菊黄蟹肥秋意浓之时。
“九月团脐，十月尖”，此时雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节~所以趁着周末，给自己和家人来几只肥蟹满足一下自己的舌尖味蕾吧~
（一）花雕蒸蟹
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材料：青蟹1只、正宗花雕酒适量、生抽、香醋、黄酒、姜丝、少许白砂糖。
做法：
1.青蟹处理干净后对半切，放入盘子里，倒入适量花雕酒。
2.锅内入水，中火至滚沸后，放入蒸笼，放入装有青蟹的盘子，盖上盖蒸8分钟。
3.蒸蟹的时候调蘸汁：按2:1:1的比例在碗内倒入适量的生抽、香醋、黄酒，搅匀后加入少许白砂糖。另起锅入油，中火加热至油纹出现，把调好的酱汁倒入锅内，放入姜丝，炒出香味后关火起锅。
4.蒸好的蟹与蘸汁一起上桌即可食用。
（二）竹荪芦笋蟹柳配芙蓉液
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材料：竹荪10个、芦笋10根、胡萝卜1根、蟹柳10条、韭菜10根。蟹籽汁材料：鸡蛋一只、粟粉+鸡汤、盐、蟹籽少量。
做法：
1. 将竹荪浸发, 沥干水, 蟹柳提前解冻, 芦笋及胡萝卜切段（约手指长度）备用。
2. 将芦笋1条、胡萝卜、蟹柳1条放入竹笙内（胡萝卜可根据情况多加）。
3. 用韭菜(已灼软身)将竹荪卷扎好。将竹荪蒸熟待用。
4. 鸡蛋清加粟粉鸡汤水，放入铜底平底锅内煮成玻璃芡汁, 最后加蟹籽、盐，煑成芙蓉液, 淋到蒸好的竹笙卷即成。
（三）葱油蟹
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材料：葱段适量、姜片适量、蒜末适量、盐、白砂糖少许、生抽少许、植物油适量。
做法：
1.螃蟹洗净切块，加入适量姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后把汁滤出备用，蟹块摆盘，蟹上撒上碎葱末。
3.锅中入油，中火至油纹出现后，倒入蒸蟹的汤汁，加入盐、糖、生抽、姜蒜末，炒香后淋入盘中。
（四）肉蟹粉丝煲
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材料：蟹1个、粉丝2小捆、 海米适量、老抽半勺、生抽半勺、胡椒粉少许、黄酒少许、姜4片、红葱头少许。
做法：
1.蟹处理干净后切块备用，粉丝用温水泡10分钟后用锅冷水，剪短并晾30分钟。海米泡软后洗净晾干备用。取一碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。
2.锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟。
3.煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。
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