野生地达菜
引言
我很小的时候，兰州解放初期，就随着解放兰州，建设西北地区的建设大军来到了地处西北地区中心城市兰州市。
与其说是一个省会城市当年也只有二十余万人，几乎没有高楼大厦，道路狭窄而且拥挤，人力车，畜力车、三轮车，挑担的走路的全走一路，鲜有汽车即使有鸣笛催促不断，全是土路车辆通行灰尘飞扬，方方面面都显得贫穷落后……。
早就听说过这里气候非常的特别，干旱缺水，听民谣说：“早穿皮袄午穿纱晚上抱着火炉吃西瓜”。黄河就穿城而过，每到冬季河面结厚厚的冰，当时自来水厂尚未建立完善起来，多数居民食用黄河水或井水、甚至窖水。
刚刚到一地觉得一切都很新鲜，好奇。从不了解这座城市到认识理解喜欢上兰州——古老的金城。
如今，气候变化太大了，昔日的场景已经一去不复返了……。
那时候我很小觉得非常的奇怪，朦朦胧胧的，没有太在意这样的事情，随着时间的推移，年龄段的增长，逐渐明白了为什么有这样的说法，如今已经成为了我人生中的一件件趣事。
先从认识野菜开始诉说自己曾经经历过故事。
……
01
兰州暮春初夏的野菜
每年在北京的春末夏初时节，记得母亲都会弄些时令新鲜的野菜，主要有，芨芨菜、灰灰菜、树类的花如槐花、榆钱花，名气最大就属香椿芽啦。如今，已经成为我点点滴滴的回忆……。
可是我最喜欢的是春末初夏时节的野菜饺子了，可能我是北方人的缘故。每天琢磨琢磨什么馅的饺子好吃又鲜美，追随时令最为时髦，既养生又不失健康，妻子较我更胜一筹，比我还要知道春末夏初季节的山珍野味，知识更多。
“地达菜”馅水饺就是一种美味食品，当时觉得只有兰州有这种野菜，而且是雨后才有，觉得神奇而古怪。
我们在西北地区生活多年，已经完全融入了许多地方的生活习俗，认识了解“地达菜”是第一件事。但总的风俗习惯依然延续着……。
02
兰州的夏秋季
夏秋季的山珍，“地达菜”西北地区特有的，妻子会用它来做饺子馅，非常的鲜美味浓，甭提有多么鲜美无比啦。
“地达菜”又叫地耳、地膜、地衣、地软软，颜色和形状都非常象黑木耳，生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边。
“地达菜”春季的雨后地里会越来越多生长在黄土地的阴坡或平地上，稍稍干一点后，就像一张黑色的碎纸片覆盖在杂草丛生中，爱吃山珍美味佳肴的人，常常会在此时此刻，抓紧时间采摘，采摘期已过就再也见不到如此新鲜的头茬了。
夏秋是生长最旺盛的季节，而味道稍有逊色不少。
因为生长在杂草丛生的地方，“地达菜”中常常混有杂草，甚至还有羊粪蛋，如何去除食用分拣出杂草，用清水浸泡、冲洗两三便，杂草异物自然漂浮在水面，去除后就好啦。
再用清水浸泡，此时已经泡发的“地达菜”已经像木耳菜一样黑而柔软。
将调制好的肉馅兑入“地达菜”，将葱，姜、十三香，胡椒粉少许放入搅拌均匀，再加上适量的食盐、食用油，生抽酱油、蚝油。香味浓郁的馅就好了，饺子、包子都可以用。
当然，还可以做菜、煲汤等等吃法很多。
03 营养成分
最近得闲，我查阅了资料知道它有许多的营养成分，对现代人特别是那些常年使用电脑的人，年长之人，有许多好处特摘来分享。
“地达菜”是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。所以能降脂明目。
“地达菜”性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒，还可以清热降火。
“地达菜”含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用，补充营养。
“地达菜”可以抑制大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，从而预防老年痴呆。“地达菜”对眼睛发育也 有很重要的作用，它含有一种可以促进视网膜感光物质的发育，从而预防夜盲症，增强眼睛抗病能力，也就是说健脑明目。
如今，进入暮年“地达菜”伴随着我几乎一生，非常适合现代人、老年人食用具有一定程度的保健作用。
如今，“地达菜”已经在西部地区成为一种名符其实的保健菜或山珍野味，可以治愈、减缓许多人的“现代病”，就象这座城市一样，它的不断发展，实现过许多个国内最新最好，治愈贫困落后面貌，实现梦想，被众多的人们知晓，城市的创新变化，相信在实现中国梦的航程中永往向前。
04 后记
光阴如水，四季流转，转眼间在兰州已经度过六十多年，如今进入新时代。
如果你有机会来兰州旅游，千万记得品尝品尝地达菜之类的食物，也算是一种来此的生活体验吧。
如今，兰州市已经成为一个四百多万人口的重工业城市，石油化工，国防工业，机械设备制造，生物制药等等。
位于甘肃省中部的兰州，是西部地区重要中心城市之一，中国大西北综合交通枢纽之地，丝绸之路重要节点城市，享有“丝路重镇”、“黄河明珠”、“西部夏宫”等美誉，在国内有着举足轻重的地位。
我所描述的是近六十余年历程的故事，也是一个半个世纪前，从北京刚刚到兰州的人所描述过去的往事。
如今，我已经成为一个地地道道的兰州人啦，成为新兰州的见证者，我的第二故乡。
2023年3月完稿兰州西固区
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