我最喜欢的早餐是生煎、煎饺这一类的点心，最好是热腾腾，嗤嗤作响地刚出锅，不管是发面的还是死面的，咬开一小口皮还在冒热气，里面的肉馅里能流出汤汁来，面皮软嫩，底部焦脆，那么这一天的早上会是非常愉快的开端，热乎乎地吃了煎饺，早上上班都是精神十足的。人在外地，如果路边摊上有做生煎的，并且还有当地人排着队在买的，那味道肯定差不了，我也会不由自主跟在后成排队，今天的早餐就是它了。
有朋友跟我说外头的生煎要做到流汤汁通常用的都是肉皮冻，好吃自然是好吃，家里做一个是麻烦，另外就是热量高，不妨用冬瓜做替代品，把一块冬瓜剁成蓉，和肉馅和在一块儿，包到饺子里面，调好了味，煎熟以后胖乎乎的饺子咬起来也是一包汤汁，其实是冬瓜汁混合着肉汁，那热量会低得多，味道却一点也不差，最关键的是不油腻，早上吃了很舒服；相同道理的，还有嵊州的豆腐包，肉腐与肉末混在一起，也是咬开来一嘴的流汁，豆腐和肉末混在一起，又鲜美又流汁还不那么油腻，让人吃了一笼又想再吃一笼。
今天买了一块冬瓜，一块腿肉，再用了一把小葱，小葱也可以换成别的蔬菜，比如芹菜、荠菜、韭菜之类有香味的蔬菜，因为冬瓜本身是没什么气味道的，所以三者合起来就成就了一道好馅料。先煎一锅，吃这个饺子的时候一定要配个汤勺，不然汤汁会流了一桌。
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