一、云南酒席菜谱？
六冷碟（六格碟）
柠椒黑木耳（傣族） 凉拌黄笋（布朗族） 炸黄金片（白族）
麻酱壮冷片（回族） 酥炸竹虫（德昂族） 香柳田鸡腿（哈尼族）
十二热菜
1. 虫草鹅盅（纳西族）
2. 撒尼烤羊腿（彝族）
3. 竹筒茶花鸡（傣族）
4. 鲜奶煮弓鱼（白族）
5. 七籽炒虾仁（壮族）
6. 火烧条肉（基诺族）
7. 蕉叶包 蜂 （景颇族）
8. 梯田笋饺（哈尼族）
9. 腊肉炒竹叶菜（怒族）
10. 藏红花炒鸡丝（藏族）
11. 一把松茸（普米族）
12. 市菜鸡嗉子（彝族）
一汤菜
海菜山芋汤（白族）
二面点
苦荞粑粑蒸蜂蜜（彝族） 火烧猪肉米线（阿昌族）
一主食
菠萝花糯米饭（瑶族）
二、云南酸菜菜谱？
最经典的应该是酸菜红豆汤了，在云南不管你去那家饭店宾馆还是路边小炒，有这么一道菜基本都是桌桌必店的，就是酸菜红豆汤。做法也非常简单，先把红豆洗干净，放入锅里，煮到开花算好了。我是用高压锅煮，一般都是40-60分钟吧。红豆捞出来，装碗里备用。
锅里下猪油，干辣椒，倒人提前准备好的酸菜，翻炒均匀，下入碗里的红豆，再倒适量煮红豆的她，盐巴味精适量，煮开后，把所有配料翻拌均匀，舀起来后，放小米辣葱花点缀。一碗美味的汤，就制作完成
三、云南盖饭名字菜谱大全？
红烧茄子盖饭、麻婆豆腐盖饭、鱼香肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、回锅肉盖饭、酸菜红豆盖饭、青椒土豆丝盖饭、西红柿鸡蛋盖饭……
四、云南烙锅菜谱大全？
在云南玉溪烙锅莱通常有洋芋闷饭，烙锅杂菜煮鸡，烙锅清汤猪蹄。
五、云南员工食堂菜谱大全？
红烧肉、青椒炒肉、红烧茄子、鱼香肉丝、炒白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、酸菜鱼、回锅肉，西红柿炒鸡蛋，清蒸鲈鱼，清蒸丸子，鸡蛋汤，水煮肉片，糖醋排骨，糖醋里脊，辣子鸡，夫妻肺片，干煸豆角，梅菜扣肉，酸笋炒肉，土豆烧排骨，红烧狮子头，芹菜炒牛肉，韭菜盒子，小炒肉
六、云南烧烤店菜谱？
云南的烧烤不仅口味麻辣而且品种也很多主要有土豆，韭菜，茄子，猪鞭，猪心，鸡腿，鸡爪，鸡翅，香肠，热狗肠，臭豆腐，豆腐干，包浆豆腐，小瓜，藕片，清辣椒，牛肉，猪腰子，猪耳朵，猪肥肠，粉肠，牛毛肚，牛肉串，羊肉串，鸡胗，鸡屁股，猪蹄子，炸凉粉，鸡皮，五花肉，板筋等等
七、云南中秋菜谱？
昆明蒸鸡：这是一道具有云南特色的中秋节菜肴，选用新鲜的鸡肉和香料，蒸熟后味道鲜美，口感滑嫩。
凉拌木耳：云南的木耳营养丰富，口感脆爽，凉拌后加入蒜末、香菜等调料，味道清新可口。
蒸肉饼：将肉糜与鸡蛋、葱花、姜末等调料混合后蒸熟，口感鲜嫩多汁，是一道适合中秋节的传统菜肴。
砂锅鱼头：选用新鲜的鱼头，加入豆腐、香菇等配料，用砂锅慢炖而成，味道浓郁，营养丰富。
蒸腊肉：云南的腊肉口感鲜美，蒸熟后搭配蒜末、香菜等调料，味道更加美味。
酥皮月饼：中秋节必备的传统食品，选用上等材料制作，酥皮层次分明，馅料丰富多样。
以上就是云南中秋菜谱的几道特色菜肴，可以根据个人口味进行调整和创新，打造属于自己的中秋佳肴。
八、云南中秋家宴菜谱？
凉拌藕片：将藕片煮熟后，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油、醋、糖、盐、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
凉拌豆芽：将豆芽煮熟后，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油、醋、糖、盐、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
凉拌黄瓜：将黄瓜切片，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油、醋、糖、盐、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
凉拌木耳：将木耳泡发后，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油、醋、糖、盐、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
凉拌土豆丝：将土豆切成丝，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油、醋、糖、盐、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油、醋、糖、盐、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
凉拌凉粉：将凉粉切成细丝，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油、醋、糖、盐、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
凉拌莲藕：将莲藕切成薄片，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油、醋、糖、盐、酱油、花椒油等调料拌匀即可。
以上就是云南中秋家宴菜谱的菜品，可以根据个人口味进行调整。
九、云南玉溪澄江特色菜谱？
特色菜谱有天麻羊肉米线
十、云南吃饭没有菜谱怎么点菜？
你就按照馆子里提供的食材告诉服务员：比如绿叶菜白菜、苦菜、碗豆尖、苟枸尖你就烧个汤；新鲜牛肉、猪肉你就腌菜炒、泡椒炒、辣椒炒、小葱炒、与各种你想吃的新鲜蔬菜一起炒；再看哈馆子提供的现成的炖菜、蒸菜；腌肉、腌鱼、牛干巴、石头鱼、蜂蛹；这个季节还有美味的野生菌烧汤、炒吃随便怎么加工都好吃！最简单的方法则是让服务员介绍招牌菜，自己挑选就成了啊！
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